Los buñuelos de coliflor fritos ofrecen una alternativa rápida y sencilla para resolver una comida ligera o acompañar otros platos. Esta receta permite aprovechar una coliflor cocida y transformarla en bocados dorados por fuera y tiernos por dentro, ideales para servir calientes, tibios o fríos1.
En aproximadamente 30 minutos se pueden preparar 12 buñuelos medianos, suficientes para cuatro porciones, utilizando ingredientes básicos como coliflor, huevos, harina leudante y queso rallado1.
Ingredientes y preparación paso a paso
Para la receta se necesita una coliflor mediana de aproximadamente 700 gramos, 2 huevos, 100 gramos de harina leudante, 50 gramos de queso rallado, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y aceite de girasol para freír1.
La preparación inicia separando la coliflor en ramitos, lavándola y cocinándola en agua con sal durante 8 a 10 minutos hasta que esté tierna pero no deshecha. Luego se escurre y enfría por 5 minutos, se pica o aplasta, y se mezcla en un bol con el resto de los ingredientes hasta lograr una pasta húmeda y espesa. Si la mezcla queda demasiado líquida, se puede agregar una cucharada extra de harina1.
El siguiente paso es calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. Se toman porciones de la mezcla con una cuchara y se colocan en el aceite caliente, sin llenar demasiado la sartén. Los buñuelos se fríen durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes. Se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente antes de servir1.
Cómo servirlos y conservarlos
Estos buñuelos pueden servirse como entrada, guarnición o cena ligera, acompañados de ensalada, mayonesa casera o salsa de ajo. También son prácticos para llevar en vianda y se pueden consumir fríos o tibios1.
La receta rinde aproximadamente 4 porciones, equivalentes a 12 buñuelos medianos. Se pueden conservar en la heladera dentro de un recipiente hermético durante 3 días y recalentarse en horno moderado a 180°C durante 8 a 10 minutos, o en sartén con poco aceite. Para congelar, se recomienda dejar que se enfríen por completo y guardarlos separados con papel film o separadores, conservándose hasta 2 meses en el freezer. Se pueden recalentar directamente en horno sin descongelar1.
Información nutricional y variantes
Cada porción de buñuelos de coliflor fritos aporta aproximadamente 280 kilocalorías, 16 gramos de grasa, 24 gramos de carbohidratos y 11 gramos de proteínas, según estimaciones que pueden variar según los ingredientes y cantidades utilizadas1.
La coliflor, base principal de la receta, contiene por cada 100 gramos: 1.64 gramos de proteína, 0.238 gramos de grasa total, 4.72 gramos de carbohidratos, 1.95 gramos de fibra, 20 miligramos de sodio, 0.334 miligramos de hierro y 274 miligramos de potasio2.
Fuentes
Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:
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Datos basados en información reportada originalmente por Infobae.
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