Cómo preparar un soufflé de calabaza y queso fácil y rápido

El soufflé de calabaza y queso combina la suavidad de la calabaza asada con la cremosidad del queso en una preparación fácil de hornear y lista en menos de una hora. Esta receta es práctica para resolver una comida casera y puede servirse como entrada, guarnición o plato principal ligero, acompañada de una ensalada.¹

La mezcla lleva puré de calabaza, queso blanco, huevos, crema de leche, harina leudante y queso rallado, y se cocina hasta que la superficie esté dorada y el centro tierno. El resultado es un platillo aireado, ideal para variar el menú semanal.¹

Ingredientes y preparación paso a paso

Para preparar el soufflé de calabaza y queso se necesitan 500 gramos de puré de calabaza, 400 gramos de queso blanco, 2 huevos, 4 cucharadas de crema de leche, 2 cucharadas de harina leudante, 50 gramos de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada de manteca para el molde.¹

La calabaza puede cocinarse al horno, al vapor o en microondas hasta que esté tierna, luego se hace puré y se deja entibiar. Se separan las claras de las yemas; las yemas se mezclan con el queso blanco, la crema, la harina y los condimentos. Después se incorpora el puré y el queso rallado.¹

Las claras se baten a punto de nieve y se agregan en dos tandas, con movimientos envolventes para mantener el aire. La preparación se vierte en una fuente enmantecada o en moldes individuales, sin llenar hasta el borde. Se hornea a 180 ℃ durante 30 minutos, sin abrir la puerta los primeros 25 minutos para evitar que el soufflé se baje. Se sirve de inmediato, ya que comienza a bajar tras salir del horno.¹

Porciones y conservación

Esta receta rinde 4 porciones como plato principal liviano o 6 porciones si se sirve como entrada o guarnición.¹

El soufflé se disfruta mejor recién hecho, pero puede conservarse en refrigeración hasta 2 días en recipiente hermético, o congelarse hasta 1 mes, aunque puede perder parte de su textura aireada. Para recalentar, se recomienda horno moderado a 160 ℃ durante 10 minutos; el microondas no es aconsejable porque puede quedar gomoso.¹

Valor nutricional y variantes

Según una estimación para 4 porciones, cada una aporta aproximadamente 330 kcal, 22 gramos de grasa, 18 gramos de carbohidratos y 17 gramos de proteínas, aunque los valores pueden variar según los ingredientes utilizados.¹

Por cada 100 gramos, el soufflé de calabaza y queso ofrece 172 kcal, 7.89 gramos de proteína, 13 gramos de grasa, 5.9 gramos de carbohidratos, 0.7 gramos de fibra, 566 mg de sodio, 1.19 mg de hierro y 231 mg de potasio.²

El soufflé admite variantes, como cambiar el tipo de queso o añadir hierbas frescas para darle un toque diferente.¹

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae ↩
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 170494): soufflé de calabaza y queso ↩

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