Cardamom, un restaurante apreciado en el Walker Art Center de Minneapolis, cerrará sus puertas tras una decisión polémica que involucra despidos masivos y la implementación de un sistema de pedidos mediante códigos QR. Este cambio, que ha generado controversia, fue anunciado por el museo el 16 de abril de 2026, afirmando que no se alinea con sus valores fundamentales.
Mary Ceruti, directora del museo, expresó que el Walker está comprometido con crear un entorno acogedor para todos sus visitantes. Aunque el restaurante funcionaba independientemente, su visión siempre ha sido ofrecer una opción de comida completa que complemente la experiencia museística.
Los despidos, que afectaron a 16 trabajadores de la parte frontal del restaurante, sorprendieron a la dirección del museo. Ceruti mencionó que tanto el Walker como Cardamom habían decidido separarse. Operado por el chef Daniel del Prado, Cardamom había estado en funcionamiento en el museo desde 2021. Según un portavoz del restaurante, la decisión de despedir al personal respondía a los cambios que están afectando a la industria de la restauración.
Se resaltó que el restaurante nunca fue rentable y que Cardamom no fue inmune a las dificultades continuas que enfrentan los establecimientos hosteleros en Minneapolis. Anteriormente, un representante del grupo DDP Restaurant, al que pertenece Cardamom, había comentado que la adopción del sistema de pedidos por QR permitiría al restaurante ajustar su personal de manera más eficaz y ofrecer horarios más estables a los empleados que permanecieran.
Además, se había programado una protesta fuera del museo en respuesta a la controversia. Cardamom cerrará sus puertas en un plazo de 60 a 90 días, y el museo ahora busca propuestas para un nuevo restaurante que ocupe su lugar.
Esta situación refleja las complejidades a las que se enfrenta la industria de la restauración en un entorno cambiante, y plantea preguntas sobre el futuro de la hostelería dentro de espacios culturales. El Walker Art Center, conocido por su enfoque en la comunidad y la creatividad, se enfrenta ahora a un momento de redefinición mientras busca nuevos colaboradores para ofrecer una experiencia culinaria que se ajuste a su misión.
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