El 7 de octubre de 2026, en Milán, se anunció la lista The World’s 50 Best Bars, que este año incluyó a 13 bares latinoamericanos entre los 50 mejores del mundo, frente a ocho en la edición anterior1. Cuatro de estos bares se ubicaron en el top 10: Alquímico, de Cartagena (puesto 3); Handshake Speakeasy, de Ciudad de México (6); Lady Bee, de Lima (9); y Bar Mauro, también de Ciudad de México (10), que además fue reconocido como la mejor nueva entrada de la clasificación1.
La presencia latinoamericana en la lista refleja una diversificación geográfica, con bares destacados no solo en capitales sino también en ciudades como Medellín, Guadalajara y Cartagena, lo que amplía los referentes de la coctelería regional1.
Los bares latinoamericanos destacados en 2026
Además de los cuatro bares en el top 10, la lista incluye a Exímia (São Paulo, 20), Tres Monos (Buenos Aires, 21), Mamba Negra (Medellín, 22), El Gallo Altanero (Guadalajara, 28), Victor Audio Bar (Buenos Aires, 31), Tan Tan (São Paulo, 35), Sastrería Martínez (Lima, 37), Bar Carmen (Medellín, 39) y Tlecān (Ciudad de México, 47)1.
México cuenta con cuatro bares en la clasificación; Colombia, tres; y Brasil, Argentina y Perú, dos cada uno1. La lista ya no se concentra en unas pocas capitales, sino que reconoce propuestas en ciudades diversas, ampliando el mapa de la coctelería latinoamericana1.
Alquímico: innovación y compromiso social
Alquímico, en Cartagena, subió del puesto 11 al 3 en solo un año y fue reconocido como el mejor bar de Sudamérica en 20261. Su propuesta se basa en la biodiversidad colombiana y en una despensa propia, con una finca de 11 hectáreas en el departamento del Quindío, donde cultivan más de 150 variedades de frutas y vegetales1.
Durante la pandemia, parte del equipo se trasladó a la finca para aprender a sembrar, cosechar y procesar los ingredientes, estableciendo una cadena de abastecimiento y transformación propia1. Los productos de la finca se transforman en vinos, hidromieles, infusiones y otros insumos para sus cócteles1.
Alquímico también recibió el Michter’s Art of Hospitality Award de 50 Best, que reconoce su enfoque integral de la hospitalidad, desde el equipo hasta los clientes y las comunidades locales1.
Relación con comunidades y formación profesional
El bar colabora con ASOCOMAN, una asociación de agricultores orgánicos de los Montes de María, región marcada por el conflicto armado, de donde obtiene productos como ñame, yuca, corozo y guayaba agria1. A través del Menú de la Comunidad, destina un porcentaje de las ventas a proyectos sociales, como la instalación de sistemas de agua y la construcción de centros de producción y escuelas rurales en 2025 y 20261.
Según Difford’s Guide, estas iniciativas contribuyen al sustento de unas 80 familias1. En 2026, 27 personas de la región culminaron un programa de capacitación en coctelería y servicio, y en Cartagena se inauguró una escuela de hospitalidad para jóvenes en riesgo de exclusión social, impulsada por la bartender Camila Flechas, quien obtuvo fondos para el proyecto tras ganar el Torres Brandy Zero Challenge de 20261.
El oficio detrás de la coctelería latinoamericana
El éxito de bares como Handshake Speakeasy, que fue el primer bar mexicano en alcanzar el número uno del mundo en 2024, demuestra que la excelencia no depende solo de ingredientes exóticos, sino del trabajo técnico y la innovación en la barra1.
La tendencia actual en la coctelería latinoamericana es transformar ingredientes locales mediante procesos propios y proyectos sociales, ampliando el impacto de los bares más allá de la bebida1.
Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.
Fuentes
Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:
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Datos basados en información reportada originalmente por 7canibales.com.
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