¿Cuál es el mejor mezcal? Resultados de la prueba.

El mezcal ha emergido como una de las bebidas espirituosas más apreciadas en el mundo, pero para disfrutarlo plenamente, es esencial entender qué es realmente. Toda tequila es, de hecho, un tipo de mezcal, pero no todos los mezcales son tequila. El mezcal es una denominación amplia que se refiere a los destilados elaborados a partir de la planta de agave. Mientras que la tequila se obtiene exclusivamente de agave azul, el mezcal puede ser producido a partir de diversas especies de agave, siendo el espadín el más común.

Su historia se remonta a la era colonial en México, cuando se introdujeron al país alambiques de estilo filipino. A menudo, el mezcal se clasifica según el tipo de agave utilizado; por ejemplo, los mezcales más conocidos son el espadín, tobalá y cuishe. Si se utilizan múltiples variedades de agave en la producción, se les etiqueta como mezcal ensemble. Al igual que las tequilas, el mezcal puede ser envejecido en categorías como reposados y añejos, o clasificado como ancestral o artesanal, que se refiere a los métodos de producción empleados.

En la actualidad, el mezcal es uno de los espíritus más populares en las estanterías de las licorerías; México exporta anualmente cerca de 8 millones de litros de esta bebida. Sin embargo, con su creciente popularidad, los consumidores enfrentan el desafío de discernir cuáles marcas ofrecen un producto de calidad y cuáles son meramente humo y espejos. Por ello, se realizó una cata a ciegas con nueve marcas reconocidas y distribuidas a nivel nacional.

Para la selección de los mezcales a probar, se ha dado prioridad a las marcas bien conocidas y disponibles comúnmente, en lugar de perseguir opciones más artesanales que quizás no se encuentren en todos los locales. En esta cata se decidió centrarse en los mezcales jóvenes elaborados a partir de agave espadín, asegurando así una comparación equitativa entre ellos.

El criterio de evaluación se basó en la esencia del mezcal, definido por sus notas ahumadas que, según los catadores, deben ser directas y puras, evitando cualquier sabor artificial. Estas notas ahumadas deben equilibrarse con los sabores vegetales y herbáceos del agave, que pueden manifestarse en aromas cítricos, florales, herbales o terrosos. Un buen mezcal no debería presentar un sabor astringente ni dejar una sensación de ardor en la boca o la garganta.

Se sirvieron muestras en copas sin marcar, permitiendo que cada degustador evaluara la experiencia de forma objetiva. A través de un vaso glencairn, diseñado para resaltar los aromas, los participantes tomaron varios sorbos para apreciar los matices de cada mezcal.

En este contexto, el Del Maguey Vida Clásico ha sido destacado como el mejor mezcal para beber solo, siendo uno de los primeros en ganar popularidad en Estados Unidos. Los catadores elogiaran su sabor herbal y su perfil de agave destacado, lo que lo convierte en una opción sobresaliente para disfrutar de esta bebida única.

(Actualización: Datos corresponden a 2026-07-23 14:00:00)

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