En el mundo de la repostería, el pastel de zanahoria ha ganado un lugar privilegiado, no solo por su inigualable sabor, sino también por su versatilidad y la calidez que evoca en quienes lo disfrutan. El 30 de enero de 2026, llega una receta que promete convertirse en un clásico en cualquier hogar: un pastel de zanahoria, húmedo y especiado, coronado con un cremoso betún de queso.
Para llevar a cabo esta delicia, se requieren dos grupos de ingredientes. En primer lugar, para el bizcocho, necesitarás 2 tazas de harina de trigo, 2 cucharaditas de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato, que se combinarán con 2 cucharaditas de canela molida, una pizca de jengibre y nuez moscada, si así lo deseas. Adicionalmente, se incorporan 1 taza de azúcar, 1/2 taza de azúcar mascabado, 3 huevos grandes, 1 taza de aceite vegetal, 2 cucharaditas de vainilla, 2 1/2 tazas de zanahoria rallada y 3/4 de taza de nueces o pecanas ligeramente tostadas.
El procedimiento comienza preparando el horno a 175°C y engrasando un molde redondo de 22 a 24 cm con papel encerado en la base. Posteriormente, en un tazón se mezclan los ingredientes secos, mientras que en otro se baten los huevos con los azúcares y la vainilla. El aceite se agrega en hilo para lograr una mezcla homogénea. Luego, se incorporan los ingredientes secos a los húmedos con una espátula, añadiendo al final las zanahorias y las nueces.
Al verter la mezcla en el molde, se hornea durante 35 a 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio o con unas migas húmedas. Una vez listo, se deja enfriar antes de desmoldar.
Para el betún de queso crema, se combina 250 g de queso crema a temperatura ambiente con 80 g de mantequilla, añadiendo entre 1 a 1 1/4 tazas de azúcar glass, dependiendo del dulzor deseado, junto con una pizca de sal y una cucharadita de vainilla. La ralladura de naranja o limón puede ser el toque perfecto que realce los sabores.
Finalmente, una vez enfriado el pastel, se cubre con este betún, pudiendo optar por una versión de capas al partir el bizcocho por la mitad y rellenarlo. Decorar con nueces tostadas le dará un acabado especial y irresistible.
Este pastel es ideal para celebraciones o simplemente para disfrutar en casa con una taza de café. Con esta receta, cada bocado contará una historia de sabor y tradición, llevando la cocina casera a otro nivel.
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