Sustituir leche, queso y yogur de origen animal por alternativas vegetales sin fortificar puede provocar deficiencias de micronutrientes esenciales, según un estudio publicado el 4 de noviembre de 2026. El riesgo es mayor en adolescentes y mujeres, quienes ya presentan una ingesta insuficiente de yodo en varios países, de acuerdo con los investigadores1.
Micronutrientes en riesgo al cambiar lácteos
El estudio analizó el impacto de reemplazar productos lácteos por alternativas vegetales como bebidas de soya, almendra y avena. Los resultados muestran que los principales micronutrientes en riesgo de deficiencia son el yodo, el calcio, la riboflavina (vitamina B2) y la vitamina B121, 2.
Según los investigadores, la mayor preocupación es el yodo, ya que este mineral es fundamental para la función tiroidea, el metabolismo y el desarrollo cerebral. Más de la mitad de las adolescentes en el Reino Unido ya presentan una ingesta insuficiente de yodo, y el cambio a productos vegetales podría aumentar aún más este problema1.
Fortificación insuficiente en alternativas vegetales
El estudio revisó 146 bebidas vegetales, 76 yogures y 67 quesos no lácteos disponibles en el mercado británico. Solo el 61% de estos productos estaban fortificados con calcio, el 46% con vitamina B12, el 19% con riboflavina y apenas el 12% con yodo1.
Grupos más vulnerables y recomendaciones de expertos
Las adolescentes y las mujeres en edad reproductiva son los grupos más vulnerables a las deficiencias de yodo y otros micronutrientes cuando sustituyen lácteos por productos vegetales sin fortificar1, 2.
Expertos recomiendan revisar las etiquetas y elegir alternativas vegetales enriquecidas con yodo, calcio, riboflavina y vitamina B12. Las bebidas orgánicas suelen carecer de estos nutrientes añadidos, por lo que no se consideran una fuente adecuada de yodo. Además, se sugiere no depender de suplementos de algas o kelp, ya que su contenido de yodo puede variar y ser excesivo1.
Consejos prácticos para evitar deficiencias
Para quienes optan por una dieta basada en plantas, los especialistas aconsejan planificar cuidadosamente la alimentación y buscar productos fortificados.
La fortificación obligatoria de alternativas vegetales con yodo y otros micronutrientes podría prevenir las caídas en los niveles de estos nutrientes a nivel poblacional, según el modelo del estudio1.
Preguntas frecuentes
¿Qué micronutrientes pueden faltar al cambiar lácteos por alternativas vegetales?
Los principales micronutrientes en riesgo de deficiencia son el yodo, el calcio, la riboflavina (vitamina B2) y la vitamina B12, especialmente si los productos vegetales no están fortificados1, 2.
¿Por qué es importante el yodo en la dieta y cómo afecta su deficiencia?
El yodo es fundamental para la función de la tiroides, la regulación del metabolismo y el desarrollo cerebral. Su deficiencia puede afectar el crecimiento y la salud cognitiva, y es especialmente preocupante en adolescentes y mujeres en edad reproductiva1.
¿Cómo elegir productos vegetales fortificados para evitar deficiencias nutricionales?
Se recomienda revisar las etiquetas y elegir alternativas vegetales fortificadas con yodo, calcio, riboflavina y vitamina B12. Las bebidas orgánicas suelen carecer de estos nutrientes añadidos, por lo que no son una fuente adecuada de yodo1.
¿Quiénes son más vulnerables a deficiencias al cambiar a dietas veganas?
Las adolescentes y las mujeres en edad reproductiva son los grupos más vulnerables a las deficiencias de yodo y otros micronutrientes al sustituir lácteos por productos vegetales sin fortificar1, 2.
Fuentes
Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:
Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.
Datos basados en información reportada originalmente por The Guardian.
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