¿Ganas de birria? Visita La Vickrria.

Los entusiastas de la gastronomía saben que hay platos que trascienden el simple hecho de alimentarse, y uno de estos es la birria. Originaria de la región de Cocula, Jalisco, la birria ha alcanzado un status emblemático dentro de la cocina mexicana. Este tradicional caldo, que históricamente se ha preparado con carne de borrego o chivo, aunque también es común en sus versiones de res, es una invitación a disfrutar de un sabor auténtico que reconforta el alma.

La preparación de la birria es un arte culinario en sí mismo. La carne se marina en una combinación rica de chiles, especias, ajo y hierbas, antes de ser cocida lentamente, lo que garantiza una textura sumamente suave y jugosa. Si bien la presentación más habitual es en forma de caldo o consomé, existen otras versiones que han ganado popularidad como los tacos de birria y las quesabirrias. Los primeros se sirven sobre tortillas de maíz calientes, acompañados de cebolla, cilantro, salsa y un toque de limón. Por otro lado, las quesabirrias, que normalmente utilizan tortillas de harina, combinan la carne con una generosa capa de queso derretido, elevando la experiencia culinaria a un nivel irresistible.

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Un truco que resulta ser un festín para los sentidos es la forma de disfrutar la birria: sumergir un taco o quesabirria en el consomé antes de dar un mordisco. Esta combinación de sabores es una delicia que no dejará indiferente a nadie.

Para quienes buscan satisfacer su antojo de birria en Puebla, La Vickrria se presenta como una opción ideal. Este establecimiento, localizado en Momoxpan, ha conquistado a muchos pobladores por su propuesta única. Al llegar, los comensales son recibidos con un pequeño tazón de birria gratis, un gesto que pone de manifiesto la hospitalidad de este lugar. Además de la birria, el menú ofrece una variedad de platillos como carnitas, tostadas, cemitas, flautas y tacos de quesillo.

La Vickrria también se distingue por su variada selección de salsas, que van desde las tradicionales verdes y rojas, hasta opciones más creativas como las de tamarindo, mango y cacahuate. Para completar la experiencia, el lugar ofrece postres y gelatinas con sabores innovadores, como tequila y chicle, además de una refrescante limonada rosa con arándanos llamada “Rosalinda”.

Si deseas visitar La Vickrria, su dirección es Bulevar Forjadores de Puebla 326, en Santiago Momoxpan, Cholula, Puebla. Los horarios de atención son de lunes a viernes de 8:00 a 17:00 horas, y sábados y domingos de 8:00 a 17:30 horas.

La cultura culinaria en México es rica y variada, y la birria es solo un ejemplo de cómo un plato puede contar historias, reunir a las personas y ofrecer momentos de placer. Este 2025, la búsqueda de los mejores sabores en Puebla sin duda incluye una parada en La Vickrria.

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