Guía Definitiva para Maridar Quesos y Vinos.

En el vibrante mundo de los vinos y quesos, el evento más reciente en Madison, conocido como el Wisconsin Art of Cheese Festival, ha puesto de relieve la magia de las combinaciones de sabores. Durante este festival, la experta en vinos Andrea Hillsey, propietaria de Square Wine Co., compartió sus mejores sugerencias de maridaje que celebran lo mejor de los quesos de Wisconsin.

Los vinos de bajo intervención han cobrado protagonismo por su frescura y riqueza de texturas, siendo especialmente amigables a la hora de acompañar una variedad de platos. Hillsey destaca las particularidades de tres emparejamientos que capturan la atención del paladar.

Uno de ellos es la combinación de Pét-Nat y el cremoso Brie de Triple Crème de Schroeder Käse, con sede en Rewey, Wisconsin. Este vino espumoso, con su ligera efervescencia y un toque de levadura, complementa maravillosamente la textura aterciopelada del queso, mientras que su acidez limpia contrasta con la riqueza del Brie, preparando el paladar para cada nuevo bocado.

Otro maridaje que merece mención es el 2014 R. López de Heredia Viña Bosconia Reserva de Rioja, España, que se une perfectamente al queso Canela de Roth Cheese: una interpretación del manchego español elaborada con leche de vaca. La complejidad y la suavidad de los taninos de este vino avivan el umami en el Canela, brindando una experiencia de sabor tanto armónica como sofisticada.

Adentrándonos en terruños más audaces, el vino Licorne Méchante “Le Cri du Loup” de California se empareja genialmente con el Red Rock de Roelli Cheese Haus. Con su frescura y un carácter “glou glou”, esta combinación se presenta como una opción ideal para disfrutar de los matices del queso, sin opacar su sutileza.

La rica tradición quesera de Wisconsin también encuentra su contrapunto ideal en un Riesling seco de 2021 de Valentin Zusslin de Alsacia, Francia. Este vino se acopla de manera admirable con los robustos quesos alpine como el Pleasant Ridge Reserve y el Raclette de Alpinage Cheese, gracias a su acidez y notas de frutas que armonizan con la profundidad de sabor de estos quesos.

Por último, la innovadora mezcla de Frontenac Gris de American Wine Project combina exquisitamente con el queso Luna de Hill Valley Dairy. La riqueza de este vino, que utiliza uvas híbridas cultivadas en el frío extremo del Medio Oeste, realza las notas de nuez del Luna, creando un maridaje que se siente contemporáneo y con carácter.

El Wisconsin Art of Cheese Festival resalta el futuro del maridaje de vinos y quesos, mostrando no solo la elegancia de un buen emparejamiento, sino también la riqueza y diversidad de lo que Wisconsin tiene para ofrecer. Con cada combinación, los participantes no solo exploraron sabores, sino que también celebraron la herencia agrícola de su región, brindando por la creatividad y la pasión que encierran cada botella y cada bloque de queso.

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