HAMBURGUESA VEGETARIANA
Ingredientes
Para 2 bocadillos
- 1 lata de jackfruit verde en conserva (unos 250 g)
- 500 ml de caldo de verduras
- 1/2 cebolla dulce
- Salsa de soja
- Salsa de humo líquido
- Pimentón de la Vera
- Comino
- Ajo en polvo
- Orégano
- Pepinillos
- 2 panecillos de brioche
Crema de queso vegana
- 2 o 3 cucharadas de crema de anacardos
- 2 cucharaditas de levadura nutricional
- 1/2 limón
- Sal
Cebolla encurtida
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 jalapeño o guindilla roja fresca
- Vinagre de manzana
Preparación
- Poner en una sartén el jackfruit con el caldo. Cocinar a fuego medio hasta que el jackfruit esté blando.
- Mientras, cortar la cebolla roja y la guindilla en juliana y ponerlas en un bote con el azúcar. Añadir un chorro generoso de vinagre y cubrir con agua.
- Mezclar el queso crema con el zumo de limón, la levadura nutricional y un poco de sal. Mezclar e ir añadiendo cucharadas del caldo en el que se está cocinando el jackfruit, hasta obtener una crema espesa.
- Cuando el jackfruit esté blando, ponerlo encima de un colador con un bol debajo para que escurra bien. Pasarlo a otra sartén con un poco de aceite. Picar la cebolla y saltearla en la sartén junto al jackfruit, aplastándolo con una cuchara para que se deshilache.
- Añadir una cucharadita de pimentón, otra de comino, otra de ajo en polvo y otra de orégano. Mojar con un buen chorro de salsa de soja y un poco de salsa de humo. Remover y saltear un par de minutos más hasta que todo ligue.
- Cortar los pepinillos en láminas y los panecillos por la mitad. Untar las dos caras con queso crema. Poner el jackfruit encima de una de ellas y rematar con cebolla encurtida y pepinillos cortados en láminas. Tapar y servir.
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