La emblemática cecina de Yecapixtla alcanzó un reconocimiento histórico a nivel nacional. Este 20 de enero de 2026, el Diario Oficial de la Federación dio a conocer la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica “Cecina de Yecapixtla, Orgullo de Morelos”, emitida por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Con esta resolución, se reconoce formalmente que la cecina producida en este municipio morelense posee cualidades únicas que dependen directamente de su lugar de origen, de las condiciones climáticas de la región y del conocimiento transmitido por generaciones de productores locales.
La declaratoria establece que únicamente los elaboradores asentados en Yecapixtla y que respeten el método tradicional podrán utilizar la denominación protegida. Dicho proceso contempla el uso de carne de res de pulpa negra o cortes seleccionados, sal natural y un sistema artesanal de salado, prensado y secado al sol, elementos que definen su sabor, textura y aroma característicos.
Este reconocimiento no solo protege legalmente el nombre del producto frente a imitaciones, sino que también representa un impulso directo a la economía local, beneficia a las familias productoras y fortalece el turismo gastronómico en la región, posicionando a la cecina como uno de los símbolos culinarios más representativos de Morelos.
De acuerdo con el IMPI, la Indicación Geográfica garantiza a los productores legítimos el uso exclusivo del nombre “Cecina de Yecapixtla, Orgullo de Morelos” en la comercialización y promoción del producto, asegurando a los consumidores su autenticidad y origen.
La protección también contribuye a la preservación del patrimonio cultural gastronómico del estado, al salvaguardar una tradición que forma parte de la identidad y la historia de Yecapixtla, ahora con reconocimiento oficial tanto en México como en el ámbito internacional.
Reportar un problema en esta notaPolítica de correcciones
Deja un comentario