¿Es piña? ¿Es mango? ¿Plátano o guanábana? La yaca, conocida también como jaca o jackfruit, es una fascinante fruta tropical que deja una impresión duradera en quienes la degustan por primera vez. Ha adoptado el título de “la fruta de los siete sabores” gracias a su complejo perfil gustativo que sugiere un pedacito de varias frutas en una sola. Lo más sobresaliente: su sabor no solo es excepcional, sino que también es altamente nutritiva, lo que ha llevado a que cada vez más expertos pongan su atención en esta fruta.
¿Cómo se consume la yaca?
Uno de los aspectos que ha propulsado la popularidad de esta fruta es su versatilidad en la cocina. La yaca puede ser ingerida tanto en su estado maduro como verde, ofreciendo distintas aplicaciones culinarias. Por ejemplo, se puede disfrutar cruda en batidos o en trozos, frita como plátano o cocida al vapor como un camote. Adicionalmente, también se encuentra en versión deshidratada, perfecta para un snack natural.
El árbol que produce esta excepcional fruta puede alcanzar hasta 15 metros de altura y es capaz de dar más de 500 frutos al año. Cada yaca puede medir alrededor de 90 cm y pesar entre 5 y 50 kilos. Además, su madera amarilla es altamente valorada en la carpintería, especialmente para la fabricación de muebles.
Origen de la yaca
Aunque actualmente es común encontrarla en diversos estados de México, la yaca es originaria del sudeste asiático, especialmente de Indonesia. En países como Bangladés, se le considera la fruta nacional. Hizo su llegada a América en el siglo XVIII, importada a través de las rutas marítimas españolas desde Tahití.
En México, el cultivo de la yaca comenzó en Nayarit en 1985, y hoy en día se ha convertido en un fruto característico de San Blas. De hecho, junto a Compostela y Martínez de la Torre (en Veracruz), son líderes en la producción nacional, con un promedio de más de 15 toneladas por hectárea, según datos del SIAP.
La yaca ya se produce en México. Foto: Pexels
Beneficios respaldados por la ciencia
De acuerdo con el artículo “Health Benefits of Jackfruit”, esta fruta se caracteriza por ser rica en antioxidantes y nutrientes, los cuales pueden tener efectos positivos en la salud. Algunos de los beneficios más destacados incluyen:
Disminuye la inflamación, gracias a su contenido de vitamina C y antioxidantes.
Combate el estreñimiento, debido a su alto aporte de fibra.
Cuidado del sistema digestivo, con compuestos que pueden ayudar a prevenir úlceras estomacales.
Es favorable para personas con diabetes, ya que se absorbe más lentamente, evitando picos de glucosa.
Protege el corazón, con potasio y fibra que ayudan a reducir la presión arterial y el colesterol.
Mejora la piel, ya que la vitamina C puede ayudar a mantenerla firme y protegida del sol.
Podría prevenir el cáncer, gracias a los fitonutrientes presentes en la fruta.
Fortalece los huesos, con el magnesio que ayuda a la absorción del calcio.
Tiene efectos antimicrobianos, con compuestos naturales que poseen propiedades antibacterianas y antifúngicas.
Aunque aún se requiere más investigación sobre algunas de estas propiedades, es evidente que la yaca es una fruta con gran potencial tanto en sabor como en nutrición.
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