Nueve formas de aprovechar las semillas de calabaza tras Halloween

Después de Halloween, las semillas de calabaza que se extraen al preparar esta hortaliza pueden tener una segunda vida en la cocina, más allá de ser desechadas. Existen diversas formas de prepararlas y aprovecharlas en recetas dulces y saladas, tanto crudas como tostadas, y son una fuente importante de nutrientes^1, 2.

Cómo preparar las semillas para su consumo

Para utilizar las semillas de calabaza que se obtienen al vaciar la hortaliza, es necesario separarlas de la pulpa, lavarlas bien para eliminar restos pegajosos y secarlas cuidadosamente¹. Una vez limpias y secas, pueden consumirse crudas, aunque es habitual tostarlas con especias saladas o dulces como azúcar moreno, miel, canela, vainilla, ralladura de naranja o jengibre. También pueden prepararse con curry o un toque picante¹.

Recetas y usos en la cocina

Las semillas de calabaza pueden comerse solas como snack, añadirse como topping a purés de verduras, dips como hummus, yogur, fruta fresca, smoothie bowls, porridge, pudding de chía, cereales integrales, queso cottage o requesón¹. También se emplean en masas de pan, crackers, bollos, bizcochos, galletas, muffins y magdalenas, ya sea incorporándolas a la masa o como cobertura; si se usan en panadería salada, conviene remojarlas previamente para que queden más tiernas¹.

Se pueden triturar para preparar cremas vegetales o patés, similares al tahini de sésamo, o mezclarlas con otros ingredientes como aceite de oliva, mantequilla de cacahuete o tahini. Además, es posible elaborar leche vegetal de semillas de calabaza, hidratándolas toda la noche y triturándolas con agua limpia antes de colar la mezcla¹.

Las semillas picadas pueden usarse como parte del empanizado de alimentos para freír o cocinar al horno, mezcladas con pan rallado, panko, hierbas o especias, y también para envolver quesos tiernos y servir como aperitivo¹.

Ensaladas, guarniciones y rellenos

Las mezclas de semillas, incluidas las de calabaza, son populares para enriquecer ensaladas y guarniciones. Se pueden añadir tostadas con especias para dar más sabor y valor nutritivo a los platos¹. También funcionan como parte de rellenos para asados, combinando bien con setas y frutas desecadas como dátiles, pasas y orejones, o sustituyendo a los piñones¹.

Aporte nutricional de las semillas de calabaza

Las semillas de calabaza aportan proteínas, grasas saludables, fibra, hierro y potasio. Por cada 100 gramos contienen 29.9 gramos de proteína, 40 gramos de grasa total, 18.7 gramos de carbohidratos, 5.08 gramos de fibra, 8.36 miligramos de hierro y 691 miligramos de potasio, sin sodio².

Preguntas frecuentes

¿Cómo se pueden preparar las semillas de calabaza para comer?

Primero deben separarse de la pulpa, lavarse y secarse bien. Se pueden consumir crudas o tostarlas con especias dulces o saladas según el gusto¹.

¿Qué recetas se pueden hacer con semillas de calabaza?

Se pueden usar en snacks, como topping de purés, yogur y ensaladas, en masas de pan y bollería, trituradas en cremas vegetales, como leche vegetal, en empanizados y en rellenos de asados¹.

¿Las semillas de calabaza tienen beneficios nutricionales?

Sí, son fuente de proteínas, grasas saludables, fibra, hierro y potasio, y no contienen sodio por cada 100 gramos².

¿Se pueden consumir las semillas de calabaza crudas o deben tostarse?

Pueden consumirse tanto crudas como ligeramente tostadas. Las semillas comerciales suelen comerse crudas, mientras que las caseras suelen tostarse para mejorar su sabor y textura¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar ↩
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 2515380): semillas de calabaza ↩

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.