'Nuggets' y 'fingers' caseros: la receta para un pollo crujiente y jugoso

Aunque signifique "pepita", en la mente de muchas personas nugget es sinónimo de vertedero cárnico. Sobre estos pequeños bocados empanados y fritos, imprescindibles en el menú de McDonald's, Burger King y cadenas similares, sobrevuela la leyenda de que están hechos con los peores detritus del pollo. Cierta o no, los nuggets son un símbolo de la comida rápida más zafia e insana, esa a la que sólo conviene acercarse cuando tienes extrema necesidad de guarrería o cuando estás de resaca.

Otros nuggets son posibles. Y también otros fingers, su primos larguiruchos. Una versión casera, más noble en ingredientes y mucho más deliciosa está al alcance de tu mano sin grandes complicaciones: la clave está en un marinado con lácteos para dejar tierna la carne y en un empanado crujiente y sabroso. Si quieres saber cómo trabajar ambas cosas, sólo tienes que ver el vídeo de arriba.

'NUGGETS' Y 'FINGERS' DE POLLO CRUJIENTES Y JUGOSOS

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 pechugas de pollo

• 300 ml de leche entera

• El zumo de medio limón

• 2 huevos

• 150 g de pan rallado

• 5 galletas saladas tipo cracker

• 150 g de harina

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de pimentón de la Vera

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• Aceite de oliva suave o girasol

Preparación

• Mezclar la leche con el zumo de limón en un bol grande y dejar a temperatura ambiente hasta que se corte. Tarda entre cinco y diez minutos.

• Mientras, limpiar el pollo de grasa y restos de cartílago y cortarlo en trozos de bocado (si se quieren hacer nuggets) o en tiras gruesas (si se quieren hacer fingers).

• Marinar los trozos de pollo en la leche cortada unos 20-30 minutos.

• Mezclar la harina, el ajo y la cebolla en polvo, el pimentón, una pizca de sal, la pimienta y el jengibre en un plato hondo.

• Batir los huevos en otro plato. Y en otro, mezclar el pan rallado con las galletas saladas rotas y machacadas.

• Poner a calentar aceite abundante en un cazo o sartén.

• Escurrir bien el pollo, salarlo y pasarlo por la mezcla de harina con especias. Luego pasarlo por el huevo, y finalmente por la mezcla de pan rallado y crackers.

• Cuando todos los nuggets o fingers estén empanados, freírlos por tandas en el aceite muy caliente.

• Dejarlos sobre un colador para que pierdan el exceso de aceite y servirlos inmediatamente con salsas para untar como ketchup, mostaza con miel o mayonesa.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales, gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook y Twitter, o visitar nuestra pagina oficial.

La nota precedente contiene información del siguiente origen y de nuestra área de redacción.