Descubre una receta que podría convertirse en tu nueva favorita: un salteado de gambas con espaguetis de calabacín, el cual te ofrece la satisfacción de disfrutar una deliciosa pasta sin la necesidad de consumir hidratos. Este plato no solo es saludable, sino que también está cargado de nutrientes, y es probable que rápidamente se posicione entre tus opciones más apreciadas en la cocina.
Para quienes buscan un toque mediterráneo, se sugiere añadir una cucharada de pesto o unas virutas de queso parmesano. Este consejo eleva aún más la experiencia culinaria, aportando sabores vibrantes y auténticos.
A continuación, se presenta la receta para dos porciones, que puede ser preparada en aproximadamente 15 minutos.
### Ingredientes
– 2 calabacines medianos
– 200 g de gambas peladas (también pueden ser langostinos)
– 10 tomates cherry, cortados por la mitad
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de zumo de limón
– Un puñado de hojas de albahaca fresca (opcional)
### Preparación
1. Lava los calabacines y crea los espaguetis utilizando un espiralizador o un pelador en juliana. Reserva.
2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea las gambas junto con los ajos picados durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que adquieran un tono rosado si son crudas. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, y cocina los tomates cherry a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos, o hasta que empiecen a dorarse y suelten su jugo.
4. Incorpora los espaguetis de calabacín a la sartén y saltea todo junto durante 2-3 minutos, justo el tiempo necesario para que el calabacín se ablande un poco sin perder su textura crujiente.
5. Devuelve las gambas a la sartén, mezcla bien y añade sal, pimienta, y un chorrito de zumo de limón al gusto.
6. Sirve caliente, decorando con hojas de albahaca o perejil fresco picado.
Este salteado no solo destaca por su sencillez y rapidez, sino que también permite disfrutar de una versión ligera de un plato clásico, adaptándose perfectamente a un estilo de vida saludable y equilibrado. Ideal para una comida rápida o una cena ligera, sus sabores frescos y vibrantes cautivarán a todos en la mesa. ¡Descúbrelo y sorprende a tus seres queridos con esta opción deliciosa y nutritiva!
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