En México, el amaranto ha vivido durante años en la sombra de su rica historia, frecuentemente asociado con ferias y dulces azucarados que han diluido su verdadero potencial nutricional.
En el vibrante mundo de la gastronomía, la innovación alimentaria ha tomado un protagonismo inesperado. En San Francisco, la compañía Wildtype ha dado un paso importante en este ámbito al introducir el salmón cultivado, un producto diseñado para satisfacer tanto a los paladares exigentes como a los…
La gastronomía contemporánea se define hoy no solo por la tradición culinaria, sino también por una profunda integración de la ciencia y la tecnología.
La crisis ecológica y climática ha encontrado eco en el trabajo de numerosos artistas, pero pocos han logrado generar cambios tan significativos como Daniel Fernández Pascual y Alon Schwabe, conocidos como Cooking Sections.
En un momento en que la población mundial continúa en aumento y los desafíos del cambio climático y el estrés hídrico se vuelven cada vez más apremiantes, México se encuentra en la búsqueda de alternativas alimentarias innovadoras.
La Zostera Marina, un vegetal marítimo que ha sido premiado con una estrella Michelin por su sabor, se está convirtiendo en una opción cada vez más popular para los cultivos hidropónicos del futuro.
