La tortilla es un alimento básico en la dieta mexicana, pero en los últimos años ha habido una tendencia hacia la producción y consumo de tortillas orgánicas. ¿Es esta una moda pasajera o una necesidad real?
La respuesta depende de quién la dé. Por un lado, hay quienes argumentan que las tortillas orgánicas tienen un sabor y textura superior a las tortillas tradicionales. También se les atribuyen beneficios para la salud debido a que no contienen los pesticidas y fertilizantes utilizados en la producción de tortillas convencionales.
Por otro lado, hay expertos que sostienen que la producción de tortillas orgánicas es insostenible debido a que la demanda no es suficiente para justificar la inversión en la agricultura orgánica. También se ha señalado que los precios de las tortillas orgánicas son más altos que los de las tortillas convencionales, lo que las hace menos accesibles para la mayoría de la población.
A pesar de estas controversias, es indudable que la producción de tortillas orgánicas sigue en aumento en el país. Las empresas que ofrecen este tipo de tortilla a menudo se enfocan en atender a un público más especializado y dispuesto a pagar precios más altos. Sin embargo, también hay productores de pequeña escala que ofrecen tortillas orgánicas a precios más accesibles.
En conclusión, la pregunta de si la tortilla orgánica es una moda o una necesidad depende de las preferencias y recursos de cada persona. Mientras que algunos ven la producción y consumo de alimentos orgánicos como una forma de cuidar su salud y el medio ambiente, otros prefieren ahorrar dinero y optar por opciones más convencionales. Lo importante es que haya opciones para todos los gustos y necesidades, y que se fomente la agricultura sostenible en el país.
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