El 17 y 18 de mayo, la capital del país será testigo de un despliegue culinario digno de los paladares más exigentes, cuando Yucatán tome el escenario en el festival gastronómico más relevante de América Latina: Sabor es Polanco. Este evento se llevará a cabo en los jardines del Campo Marte, donde la rica tradición culinaria de la península se unirá a más de 220 propuestas de diversas partes del mundo.
La cocina yucateca no solo promete mostrar su vasta tradición y técnica, sino que lo hace como la Capital Iberoamericana de la Gastronomía Precolombina 2025, un reconocimiento otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española. Este título refleja la profunda historia de una gastronomía forjada con ingredientes autóctonos como el maíz, la chaya, la miel melipona y el axiote, así como el emblemático horno de pib, que son parte integral de su identidad.
El festival no solo presentará platillos emblemáticos como la cochinita pibil y el relleno negro; será una experiencia inmersiva que celebrará las raíces mayas y la sabiduría de técnicas de cocción ancestrales. Los aromas de maderas nativas, los vibrantes colores del achiote y la textura suave de la miel silvestre se complementarán en un ambiente que exalta lo auténtico y lo tradicional.
Yucatán traerá consigo no solo marcas, sino una cultura viva.
Artesanos, cocineros tradicionales y chefs contemporáneos estarán en el festival para ofrecer algo más que alimentos; compartirán una identidad robusta. La gastronomía servirá como hilo conductor de un diálogo entre el pasado y el presente, fusionando los fogones de barro con las innovadoras técnicas culinarias.
En su undécima edición, Sabor es Polanco se reafirma como una plataforma de prestigio que permite a las cocinas regionales brillar en un contexto cosmopolita. Esta vez, la cocina yucateca tomará la palabra para resaltar su herencia viva y su vanguardia, proclamando su celebrado sabor en la escena gastronómica mundial.
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