El cardiólogo Aurelio Rojas ha advertido sobre la importancia de consumir aceite de oliva con moderación, a pesar de sus reconocidos beneficios para la salud cardiovascular. Rojas destaca que, aunque el aceite de oliva es un pilar de la dieta mediterránea y está respaldado por una amplia evidencia científica, un uso excesivo puede contrarrestar sus efectos positivos debido a su alta densidad calórica.1
Según Rojas, las variedades virgen y virgen extra son las más recomendadas, ya que su consumo moderado diario se asocia con una reducción significativa del riesgo cardiovascular y de mortalidad. Sin embargo, recalca que 'que sea saludable no significa que haya que utilizarlo sin medida', advirtiendo que una cucharada aporta aproximadamente 120 calorías.1
Recomendaciones sobre la cantidad diaria
El consumo de aceite de oliva debe limitarse a una cantidad moderada para mantener sus beneficios. La recomendación general es no superar los 40 ml al día, lo que equivale a unas 3 o 4 cucharadas soperas en crudo.1 Incluso, los efectos positivos sobre la salud cardiovascular se han observado con solo una cucharada y media diaria.1
Rojas y otros profesionales de la salud advierten que exceder estas cantidades puede llevar a un consumo calórico elevado, lo que resulta contraproducente, especialmente en dietas de control de peso.1
Diferencias entre virgen y virgen extra
El aceite de oliva virgen y el virgen extra son las variedades que más beneficios aportan a la salud. Estas versiones se asocian con un menor riesgo de mortalidad y enfermedades cardiovasculares, gracias a su contenido de antioxidantes y compuestos fenólicos.1
Ambas variedades pueden utilizarse tanto en crudo como para cocinar, siempre que se respete el punto de humo para evitar la degradación de sus propiedades.1
Riesgos del consumo excesivo
Aunque el aceite de oliva es considerado un alimento saludable, no deja de ser una grasa con alta densidad calórica, aportando unas 9 kcal por gramo.1 Consumirlo en exceso puede sumar varias centenas de calorías a la dieta diaria, lo que puede dificultar el control del peso y anular sus beneficios.1
Rojas señala que es un error frecuente añadir grandes cantidades de aceite a platos que suelen asociarse con dietas saludables, como las ensaladas, sin considerar el aporte energético.1
Beneficios cardiovasculares respaldados por estudios
Una revisión sistemática y meta-análisis de estudios prospectivos y ensayos clínicos aleatorizados encontró que el consumo de aceite de oliva se asocia con un 16% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular por cada 25 gramos diarios consumidos.2
Además, se observó una reducción del 22% en el riesgo relativo de diabetes tipo 2 y una menor mortalidad general, aunque no se identificó una asociación significativa con el riesgo de cáncer.2
Preguntas frecuentes
¿Cuánto aceite de oliva es recomendable consumir al día?
La recomendación general es no superar los 40 ml diarios, equivalentes a unas 3 o 4 cucharadas soperas en crudo. Los beneficios se han observado incluso con una cucharada y media al día.1
¿Qué diferencias hay entre aceite de oliva virgen y virgen extra?
Ambas variedades son ricas en antioxidantes y compuestos fenólicos, y se asocian con menores riesgos de mortalidad y enfermedades cardiovasculares. Se pueden consumir en crudo o para cocinar, respetando el punto de humo.1
¿Por qué el consumo excesivo de aceite de oliva puede ser perjudicial?
El aceite de oliva es una grasa con alta densidad calórica (9 kcal por gramo). Consumirlo en exceso puede aumentar significativamente la ingesta calórica diaria y dificultar el control del peso.1
¿Cuáles son los beneficios del aceite de oliva para la salud cardiovascular?
El consumo moderado de aceite de oliva, especialmente virgen y virgen extra, se asocia con una reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y mortalidad general.1, 2
Fuentes
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Datos basados en información reportada originalmente por Directo al Paladar.
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