Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de octubre)
Pulpitos encebollados, ensalada de rúcula, caqui y burrata, gratinado de pasta con brócoli y piñones y manzana asada con nueces y requesón nuestro…
Gastronomía
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Cocina regional de otoño: un plato por cada comunidad de España
Tras la extinción de los refrescantes platos veraniegos, llegan el cuchareo, los potajes, el fuego lento. Elegimos una receta apetecible de cada zona…
Great British Bake Off: Sarapes, sombreros y maracas: qué difícil es ser mexicano en la televisión británica
Un episodio de ‘Great British Bake Off’ desata la polémica sobre la representación de los mexicanos y su cocina
Vídeo: Espaguetis con huevo frito: lo mejor de dos mundos
Tomamos huevo frito con patatas, con arroz, con jamón o con pan. ¿Por qué no con pasta? Esta receta puede sonar a piso de estudiantes, pero es…
Carolyn Steel, arquitecta: “Una sociedad buena es aquella en la que todo el mundo se alimenta bien”
Carolyn Steel (Londres, 1965) vive en un pequeño apartamento del barrio de Marylebone, en el oeste de Londres. Hay que subir cuatro plantas por…
Aló Comidista: "¿Qué es el borde gelatinoso del jamón cocido? ¿Se come?"
Aló, Comidista vuelve como un clavo a su cita mensual. En este consultorio vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas…
Zanahorias glaseadas con mantequilla tostada, jengibre y mandarina
El otoño tiene un sabor diferente al del resto de estaciones. En esta época del año las mandarinas, castañas, granadas, calabazas, coles, zanahorias,…
Vídeo: La receta de Sharonne y Venedita von Däsh: drag quiche de verduras
Bienvenides una vez más a La gente cocina, la sección en la que personas conocidas que no pertenecen al mundo de la gastronomía demuestran sus…
Ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia
El tomate es, de lejos, la fruta que más une a los españoles. Existe un consenso nacional por el que casi toda la población, independientemente de su…
'Batch cooking' de octubre: cocina una tarde y come toda la semana
Ayer vivíamos en bikini y con un pareo como única vestimenta y fíjate: en poco más de 11 semanas ya será Navidad. Supongo que de esta sensación…
Cómo cocinar berenjenas: cuándo quitar el amargor y seis formas de prepararlas
Muy pronto empezará la temporada de berenjenas, una hortaliza a la que se le rinde tanto culto como a la alcachofa que nos hace las veces de logo.
Pan de ajo, la mejor forma de aprovechar el pan de ayer
El pan de ajo es uno de los clásicos eternos de la cocina italoamericana, y también tuvo su momento de gloria en los supermercados españoles hace…
Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de octubre)
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en…
Los pistachos manchegos que enamoran a cocineros y heladeros
¿Habéis notado vosotros también que cada vez hay más pistachos en nuestras vidas? Bollería artesana que rezuma crema verde, botes de untables que…
Cómo cocinar calabaza: lo que debes saber para preparar la hortaliza más otoñal
Como cada año cuando empieza a avistarse octubre, las redes se inundan de recetas naranjas y otoñales. La cantidad puede ser tan abrumadora que,…
Recetas ancestrales para descolonizar la mente
“Para nosotros, los bambuti, el bosque es el supermercado”, proclama Nicolas Mukumo, activista por los derechos alimentarios arrebatados a los…
Vídeo: Cómo hacer el alioli perfecto (sin usar huevo y convertirlo en mayonesa)
Sin ser mucho de purezas y ortodoxias, vamos a ponernos estrictos con los nombres por una vez. Si esa salsa que a veces te ponen para acompañar la…
Copas 'banoffee' de plátano, nata y dulce de leche
No por estar pasando el verano más caluroso de los últimos años se han paralizado las reuniones sociales o las comidas de familia.
Vídeo: La versión sencilla de la mejor tarta de manzana de España
En cocina, lo mejor no es siempre lo más complejo. A veces las preparaciones sencillas obtienen mejores resultados que las más rebuscadas, y la tarta…
Arroz 'pilaf' de verduras y langostinos
El pilaf o pilau, en su transcripción estadounidense y británica respectivamente, es un plato que se suele preparar con arroz de grano largo, sofrito…