Día Mundial del Sándwich: recetas y consejos para prepararlos en casa

Este 3 de noviembre se celebra el Día Mundial del Sándwich, una fecha que pone en primer plano la creatividad y la diversidad de esta preparación cotidiana. Chefs y expertos comparten consejos para transformar el sándwich tradicional en una experiencia gourmet, partiendo de la elección del pan hasta la combinación de ingredientes y salsas.¹

El pan, clave para innovar

La selección del pan es fundamental para definir el estilo y la textura del sándwich. Según el chef Julián del Pino, la calidad del producto es prioritaria y diferentes tipos de pan, como la ciabatta o el brioche, orientan tanto los ingredientes como las técnicas de preparación.¹ Del Pino recomienda trabajar con pocos sabores bien definidos y evitar el exceso de aderezos para que cada ingrediente destaque en el conjunto.¹

Recetas gourmet: de la ciabatta vegetariana al croissant con lomito

Entre las propuestas de los chefs se encuentra la ciabatta vegetariana de berenjenas, que incluye milanesa de berenjena de doble apanado, salsa pomodoro, lactonesa, quesos, tomate fresco y lechugas.¹ Para quienes prefieren opciones con carne, el chef Sebastián Iraola sugiere un croissant relleno de lomito, huevo revuelto, palta y tomates confitados, destacando la importancia de lograr un equilibrio entre textura, frescura y volumen para una mordida cómoda y sabrosa.¹

Tres planos: pan, relleno y salsa

El chef Juan Mastriota plantea que la estructura de un sándwich se organiza en tres planos: el pan, el relleno y la salsa o sabor añadido.¹ Esto permite experimentar con sustituciones como panes sin gluten, pan nube o incluso arroz en lugar de pan, como en la sushi burger.¹ En los rellenos, las tendencias incluyen proteínas animales, opciones vegetarianas y sabores internacionales como el kimchi y los fermentados.¹ Las salsas, por su parte, pueden transformar el perfil del sándwich, desde una mayonesa de sriracha para dar picante hasta aderezos inspirados en ensaladas clásicas.¹

Valores nutricionales del sándwich

Un sándwich tipo (por ejemplo, un ice cream sandwich) aporta por cada 100 gramos 237 kcal de energía, 4.29 g de proteína, 8.57 g de grasa total, 37.1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 129 mg de sodio, 0.26 mg de hierro y 115 mg de potasio.²

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae ↩
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 172226): sándwich ↩

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