Sin embargo, el análisis identificó que ciertos productos específicos, como las carnes procesadas, sí presentan un riesgo más alto para esta enfermedad1.
El estudio, publicado en PLOS Medicine, siguió a participantes de entre 50 y 71 años hasta 2018 y diagnosticó 10,075 casos de adenocarcinoma colorrectal. Los resultados introducen matices en el debate sobre los efectos de los ultraprocesados, diferenciando entre los tipos de productos incluidos en esta categoría1.
Hallazgos principales del estudio estadounidense
El trabajo analizó los hábitos alimentarios de 461,682 personas sin diagnóstico previo de cáncer al inicio del seguimiento. El consumo mediano de ultraprocesados fue de 293 gramos por cada 1,000 calorías diarias, lo que representó el 43% de la energía consumida por los participantes1.
Al comparar a quienes tenían el mayor y el menor consumo de ultraprocesados, no se detectó una diferencia significativa en la incidencia de cáncer colorrectal. El cociente de riesgo fue de 0.97, sin una tendencia estadística concluyente1.
El análisis por subgrupos mostró que las carnes procesadas sí se asociaron con mayor incidencia de cáncer colorrectal, mientras que los cereales integrales, la fibra, los lácteos y el calcio de fuentes ultraprocesadas se vincularon con menor incidencia1.
Qué dice la evidencia internacional sobre ultraprocesados y cáncer
Según este análisis, un incremento del 10% en la proporción de ultraprocesados en la dieta se asoció con mayor riesgo de cáncer total y de mama. Para el cáncer colorrectal, un alto consumo se relacionó con un aumento del riesgo (OR T3 vs. T1 = 1.30)2.
Los autores advierten sobre limitaciones como la posible mala clasificación de alimentos y la falta de evaluación dietética previa al diagnóstico en algunos estudios2.
Recomendaciones dietéticas y diferencias en los ultraprocesados
El estudio estadounidense respalda las recomendaciones de priorizar el consumo de fibra y cereales integrales, incorporar lácteos y calcio en una dieta equilibrada y limitar las carnes procesadas1.
Los investigadores destacan que la clasificación NOVA, utilizada para definir los ultraprocesados, mide el nivel de procesamiento pero no la calidad nutricional. Por ello, productos tan distintos como carnes listas para consumir, bebidas azucaradas y panes integrales pueden compartir la misma categoría, aunque tengan efectos diferentes sobre la salud1.
La calidad global de la dieta puede ser más determinante que el procesamiento considerado de manera aislada1.
Precauciones y otros riesgos asociados a ultraprocesados
Otras investigaciones recientes, como un estudio canadiense, han vinculado el alto consumo de ultraprocesados con mayor probabilidad de lesiones silenciosas en la sustancia blanca cerebral y mayor acumulación de grasa corporal y visceral1.
Versiones de los hechos
- La relación entre consumo total de ultraprocesados y cáncer colorrectal: No se encontró asociación significativa entre el consumo total de ultraprocesados y el riesgo de cáncer colorrectal1; Se encontró una asociación significativa entre alto consumo de ultraprocesados y mayor riesgo de cáncer colorrectal2.
Preguntas frecuentes
¿Qué alimentos ultraprocesados aumentan el riesgo de cáncer colorrectal?
El estudio estadounidense identificó que las carnes procesadas dentro de los ultraprocesados se asocian con mayor incidencia de cáncer colorrectal, a diferencia de otros productos como cereales integrales o lácteos1.
¿Cómo afecta el consumo de carnes procesadas al cáncer colorrectal?
El análisis mostró que la carne procesada de productos ultraprocesados se asoció con un mayor riesgo de cáncer colorrectal en la población estudiada1.
¿Qué recomendaciones dietéticas existen para prevenir el cáncer colorrectal?
Se recomienda priorizar fibra y cereales integrales, incorporar lácteos y calcio dentro de una dieta equilibrada y limitar las carnes procesadas1.
¿Cuál es la diferencia entre alimentos ultraprocesados y procesados?
La clasificación NOVA define ultraprocesados como productos elaborados con ingredientes derivados de alimentos y aditivos, mientras que los procesados suelen tener menos ingredientes y menos procesamiento industrial1.
Fuentes
Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:
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Datos basados en información reportada originalmente por Infobae.
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