El 24 de mayo se celebrará en el Pueblo Mágico de Tepoztlán el Sexto Encuentro de Cocineras Tradicionales de Morelos y la Ciudad de México. Este evento, realizado en el Jardín escultórico “Dilao”, invita a todos a sumergirse en la rica oferta culinaria que representan ambos estados, y lo mejor, la entrada será gratuita.
Este encuentro culinario forma parte de las actividades previas al Tianguis Turístico 2025, con el propósito de resaltar la cocina tradicional como un patrimonio vivo. La oferta no solo resalta los sabores, sino también la biodiversidad y las técnicas culinarias que han pasado de generación en generación.
Daniel Altafi, secretario de Turismo de Morelos, ha expresado su orgullo al anunciar que las cocineras de diversos rincones del estado compartirán platillos llenos de historia, elaborados con ingredientes locales. “Ellas son las guardianas vivas de nuestras raíces”, afirma, resaltando su papel fundamental en la celebración de la identidad morelense.
La selección de cocineras para este evento se llevó a cabo mediante una convocatoria abierta, donde se priorizó el uso de ingredientes locales y el respeto por las técnicas tradicionales. En total, 16 cocineras tradicionales de diferentes municipios de Morelos y 4 invitadas de la Ciudad de México se darán cita para ofrecer lo mejor de su arte culinario. Además, el evento contará con la presencia de 7 artesanos y 4 productores morelenses que exhibirán sus creaciones y cosechas.
Entre las cocineras de Morelos se encuentran figuras como Graciela Gómez de Huitzilac y Clara Inés Pérez de Tlayacapan, mientras que las invitadas de la Ciudad de México incluyen a Gudelia Díaz de Cuajimalpa y Martha Retana de Milpa Alta. Esta diversidad en la representación refleja la rica cultura gastronómica de Morelos y su influencia en la Ciudad de México.
El evento no solo celebra la gastronomía; también promueve el turismo comunitario y la protección de territorios agrícolas. Elementos como las chinampas y el bosque de agua son fundamentales para el equilibrio ecológico y la soberanía alimentaria de la región.
En palabras de Altafi, “se pondrán en valor técnicas tradicionales y productos locales”, asegurando que la esencia de la identidad morelense sea reconocida y celebrada. Cada cocinera mostrará un platillo representativo, teniendo en cuenta criterios que favorecen la autenticidad y la calidad en el proceso de premiación.
Encuentros como este son momentos esenciales para reconectar con nuestras raíces y valorar el conocimiento que reside en quienes cocinan con amor y memoria. A través de su arte, las cocineras tradicionales preservan una rica historia en cada platillo, invitando a todos a celebrar y compartir esta herencia culinaria.
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