Festival mediterráneo en la capital: Menú especial de Grupo Castellano, Atala Olmos y Guy Santoro.

La cocina mediterránea toma protagonismo este verano en la Ciudad de México con una experiencia culinaria única que se ofrecerá en tres destacados restaurantes. Hasta el 7 de agosto, Centro Castellano, Torre de Castilla y Vega deleitarán a los comensales con un menú especial creado por reconocidos chefs como Atala Olmos y Guy Santoro, junto con los talentosos equipos del Grupo Castellano.

Este evento, conocido como el Festival Mediterráneo, se presenta como una opción exquisita que destaca más de 15 platillos inspirados en los sabores característicos de la región. En el menú, predominan los pescados, mariscos, vegetales frescos y el inconfundible aceite de oliva, combinados con técnicas culinarias que realzan el sabor de cada ingrediente.

El Festival se suma a las iniciativas gastronómicas del grupo, que anteriormente han presentado propuestas como el Festival Mexicano y Marisqueando. Esta edición, sin embargo, marca el debut de un recorrido por los sabores más emblemáticos del Mediterráneo. Atala Olmos, chef al mando de Rocasal y Cortile, invita a disfrutar de su cocina a través de este menú, declarando su entusiasmo por presentar sabores únicos y memorables.

Entre las opciones de entrada, se encuentran el salmón fresco marinado al estilo griego, con eneldo y aceite de oliva extra virgen, y los espárragos asados sobre jocoque, que acompañan salsa harissa, ajo frito y almendras tostadas. Atala Olmos también ofrece un carpaccio de res con guindilla vasca, y un crudo de atún rojo sobre un crujiente de stracciatella, elaborado con tomate lactofermentado.

Para aquellos que prefieren compartir, destacan la Croqueta King, hecha con rabo de toro y papa trufada, y el frito mixto de gambas, calamares y vegetales, acompañado de salsa tártara, de la mano del chef Guy Santoro.

Los platos fuertes se centran en la frescura del mar. Entre ellos, el socarrat marinero con gambas y almejas, y una bisque de gambas al azafrán que se complementa con tartar de filete y caviar de arenque. También hay canelones rellenos de jaiba y gambas, cubiertos con una rica salsa de queso manchego y tomates cherry al pesto. El menú incluye un filete de huachinango Caponata y una pesca del día, presentando sabores auténticos de la costa, complementados con un toque especial.

Para cerrar esta experiencia culinaria, los comensales pueden disfrutar de dos postres: un tiramisú clásico, cortesía de Guy Santoro, y una creación distintiva de Atala Olmos, que fusiona chocolate y cardamomo en distintas texturas.

El Festival Mediterráneo estará disponible durante un mes en los siguientes lugares: Torre de Castilla en Esopo 31, Polanco; Centro Castellano en el Centro Histórico, en República de Uruguay 16 y 18; Centro Castellano Camino Real en Calzada General Mariano Escobedo 700, Anzures; y Vega en Avenida Revolución 1465, Campestre. Esta celebración de la gastronomía mediterránea invitará a los asistentes a un viaje de sabores que no querrán perderse.

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