Este año, los viajes a España parecen ser la tendencia del momento, generando una sana envidia entre quienes no pueden disfrutar de sus encantos. Sin embargo, si el viaje a la península ibérica no está en tus planes, hay una manera de llevar un pedazo de ese lugar a tu hogar. Te invitamos a preparar fideuá, un plato exquisito que, aunque se le asemeja a la famosa paella, incorpora una interesante variante al utilizar fideos en lugar de arroz.
La fideuá tradicional proviene de Gandía, una hermosa ciudad costera de España, y a menudo es confundida con la paella. Este plato destaca por sus fideos gruesos con centro hueco, ideales para absorber los sabores del caldo en que se cocinan. Al igual que la paella, se prepara en una sartén plana y logra un sabor que deleita los paladares más exigentes.
Un elemento crucial para conseguir un resultado excepcional radica en el fumet o caldo de pescado casero, el cual le infunde un gusto único. Si el tiempo es un obstáculo, no te preocupes, un caldo de supermercado también puede resultar magnífico.
Por otro lado, si no eres aficionado a los mariscos, puedes optar por preparar una fideuá de pollo, una alternativa más económica y sencilla. Para aquellos que buscan una experiencia auténtica de la gastronomía española, lo ideal es utilizar pescado blanco como el rape, junto con camarones o calamares.
Preparación paso a paso:
Corta el pescado en trozos pequeños. En una sartén amplia o paellera, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el pescado (o el pollo). Retira y reserva.
En la misma sartén, saltea los mariscos (o el pollo). Retira y reserva.
Agrega los ajos picados y, cuando comiencen a dorarse, incorpora jitomate rallado, pimentón, hebras de azafrán y los fideos.
Vierte caldo de pescado caliente, salpimenta al gusto y cocina durante 7 a 8 minutos a fuego medio.
Incorpora el pescado (o pollo) y cocina por 2 minutos más.
Añade los camarones, tapa la sartén y deja reposar 2 minutos con el calor residual.
Si la preparación se seca antes de lo previsto, puedes añadir un poco más de caldo caliente.
Antes de servir, es aconsejable dejar reposar unos minutos. Tapar la sartén contribuye a que los fideos absorban mejor el sabor del caldo.
La fideuá casera es una excelente manera de sorprender a tus seres queridos sin complicaciones. Puedes utilizar ingredientes que ya tengas en casa y adaptar la receta a tu gusto. Para una comida completa, puedes acompañarla con una ensalada fresca y una deliciosa agua de limón con chía.
Esta forma de cocinar no solo trae un poco de España a tu mesa, sino que también transforma un día ordinario en una celebración del sabor, todo desde la comodidad de tu hogar.
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