Fortalecimiento del mezcal en Puebla con tecnología

El 3 de septiembre de 2026, Puebla fue punto de encuentro para la tradición y la innovación con la celebración del Encuentro Nacional de Mezcal. En esta ocasión, el gobernador Alejandro Armenta Mier subrayó la importancia de consolidar la producción de esta bebida emblemática, que representa un valioso recurso cultural y económico para la comunidad. Durante su discurso, Armenta destacó que su administración está comprometida con el desarrollo de la industria mezcalera, orientándose hacia un modelo de producción que no solo se limite a la materia prima, sino que busque transformar el agave en productos de valor tecnológico.

El gobernador manifestó su ambición de facilitar el paso “de la piña a la botella”, enfatizando que el mezcal es un claro ejemplo de la evolución del campo. Desde el 2025, su gobierno ha realizado inversiones significativas en este sector, buscando equipar a los productores con las herramientas necesarias para incrementar la calidad y la competitividad.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, a cargo de Ana Laura Altamirano Pérez, también abordó el tema, enfatizando que el verdadero desafío para el sector mezcalero no es únicamente la cantidad de producción, sino la capacidad de agregar valor. Altamirano explicó que es fundamental garantizar la calidad del mezcal mientras se preservan los ecosistemas locales. Su enfoque se centra en devolver los beneficios económicos a los pequeños productores, promoviendo su desarrollo y el de las comunidades donde trabajan.

Se presentó una estrategia que implica recursos para ampliar la capacidad productiva, mejorar los procesos de transformación y obtener certificaciones que aseguren la trazabilidad del producto, elevando la calidad del mezcal a estándares competitivos. Puebla ha visto un crecimiento notable en su producción; en 2016, ya contaba con 116 municipios bajo la Denominación de Origen, y esa cifra ha aumentado a 118, posicionando a la entidad como el segundo productor del país, con más de 20,000 hectáreas dedicadas al cultivo de agave.

Actualmente, se identifican 31 especies de agave, y alrededor de 210 viveros tienen la capacidad de producir hasta 12 millones de plantas anualmente. En el ámbito productivo, Puebla superó los 650,000 litros de mezcal en 2015, cuenta con más de 250 palenques y 88 envasadoras reconocidas. Esta industria genera entre 8,500 y 10,000 empleos directos e indirectos, al tiempo que su calidad ha sido premiada en diferentes concursos nacionales e internacionales.

El Encuentro Nacional del Mezcal no solo busca celebrar la bebida, sino también fomentar el intercambio de conocimientos y la creación de vínculos comerciales entre productores de diversas regiones, como Guerrero, Oaxaca, Michoacán, Durango, San Luis Potosí, Morelos y Guanajuato. Los asistentes tendrán la oportunidad de participar en talleres que enriquecerán su experiencia y potencial de negocio.

En resumen, la dedicación de Puebla por fortalecer la industria mezcalera, al mismo tiempo que se prioriza la calidad y el bienestar de los productores, posiciona al estado como un líder en la producción de esta bebida, que sigue conquistando paladares tanto en el país como en el extranjero. Este impulso no solo beneficia la economía local, sino que también resalta la riqueza cultural y ambiental que el mezcal representa.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.