Los tacos, ese emblemático platillo mexicano, no solo son un deleite para el paladar, sino que también representan una vital fuente de ingresos económicos en el país. Con cerca de 139,000 taquerías registradas, según el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (Denue) del Inegi, el fenómeno taco florece en todos los rincones de México. Desde el 2024 se observa un aumento notorio en la cantidad de taquerías, alcanzando las 54,344, reflejando un crecimiento del 15% en solo dos años.
Cada 31 de marzo, se celebra el Día del Taco, una fecha que exalta la diversidad y el sabor de este platillo, que abarca desde grandes cadenas hasta micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes). El auge de los tacos se debe, en gran medida, a su accesibilidad; un estudio de Research Land revela que el 40% de los mexicanos eligen los tacos por su disponibilidad, muy por encima de factores como el precio o el valor nutricional.
La popularidad de los tacos va más allá del sabor. La cercanía y la confianza son elementos clave en la elección de dónde adquirirlos. Un asombroso 69% de los consumidores prefieren taquerías de barrio, mientras que un 22% elige los pequeños puestos de lámina. La experiencia personal, como ser reconocido por el taquero, también influye significativamente en la decisión de regreso a un establecimiento.
Los tacos preferidos por los mexicanos incluyen los clásicos de taquería, que ocupan el 39% de las preferencias, seguidos por los tacos de guisado (26%), asada (14%), gourmet (13%) y vegetarianos (8%). En cuanto a las variedades más apreciadas, el taco al pastor se lleva la corona con un 29%, seguido por las carnitas (23%) y la barbacoa (21%).
Aunque la experiencia de consumo en sitio sigue teniendo su peso, el consumo digital está ganando terreno rápidamente. Plataformas como DiDi Food han reportado cerca de 13 millones de pedidos de tacos, con domingos como los días de mayor demanda y un incremento notable en el consumo nocturno entre la 1:00 y las 3:00 horas.
En un panorama propicio para el negocio de los tacos, que se expande tanto en la calle como en aplicaciones móviles, es evidente que los sabores mexicanos continúan conquistando tanto a quienes disfrutan comidas al paso como a los que prefieren la comodidad del hogar. La accesibilidad y la experiencia culinaria, fusionadas, aseguran que el taco siga siendo un ícono de la cultura y economía mexicana en los años venideros.
Actualización: Datos corresponden a 2026-03-31 07:00:00.
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