Semana Santa, tiempo de penitencia, rezo, bullas y hasta de playa para los que no son muy cofrades. Para unos y otros, para todos, nuestro menú semanal, que viene con recetas como unos espárragos con cebada y ajos tiernos, un tartar de remolacha y queso azul o un arroz caldoso con habas, pollo y aceitunas. Un desparrame de placer culinario por el que no tendrás ni que confesarte.
Lunes 11 de abril
BOCADITOS DE GUISANTES Y MENTA
No podemos llamarlos “nuggets” por imperativo legal, pero estos bocaditos de guisantes y menta son crujientes, sabrosos e infinitamente más sanos que la versión industrial de pollo.
FILETES RUSOS
El híbrido entre la hamburguesa y la albóndiga con origen ruso de verdad -no como la ensaladilla- admite muchísimas variaciones. Y ofrece un bocado tierno envuelto por la capa exterior crujiente y frita.
Martes 12 de abril
CACIO E PEPE EN MICROONDAS
El ‘cacio e pepe’ es un clásico de la cocina minimalista italiana. El chef José Andrés la prepara -¡sacrilegio!- en el microondas, y su versión -¡sorpresa!- es un exitazo.
Miércoles 13 de abril
ALCACHOFAS A LA JUDÍA
Esta receta de origen judío es uno de los emblemas de la gastronomía de Roma. Un plato que surgió de la fusión de culturas que se dio en el siglo XVI en el gueto de la capital italiana.
ESPÁRRAGOS CON CEBADA Y AJOS TIERNOS
Pocas verduras necesitan tan poco como los espárragos para estar atómicas. Aquí los comemos con ajos tiernos y cebada perlada, un cereal que tiene una textura parecida a la de la pasta.
BIZCOCHO DE YOGUR, CHOCOLATE Y TÉ MATCHA
Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de té verde de repostería y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho más que el vaso de yogur como medida universal.
Jueves 14 de abril
CREMA DE LECHUGA Y GUISANTES
La lechuga ha sido ninguneada y relegada a sosas ensaladas mixtas durante años, pero lo cierto es que esta verdura tiene muchos posibles usos en la cocina. Te enseñamos cómo aprovecharla para hacer una crema.
CABALLAS CON LIMÓN Y CEBOLLETA
La única dificultad que tiene este plato es quitarle las espinas a las caballas. Si las compras limpias, esta receta se hace en un pispás y está de rechupete.
FRUTA DE TEMPORADA: POMELOS
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Viernes 15 de abril
TARTAR DE REMOLACHA Y QUESO AZUL
Este aperitivo es apto para los que no comen animales, con el punto dulce de la miel de caña, el crujiente de los frutos secos y la intensidad del queso azul. Solo faltará un poco de pan crujiente para acompañarlo.
ALMEJAS ESTILO BULHÃO PATO
Un plato con el nombre de un aristócrata portugués que combina las almejas con dos de sus aliados indispensables: el ajo y el zumo de limón, ligeramente cocinado para que espese y pierda algo de acidez.
PLÁTANO SALTEADO CON CREMA FRÍA DE AGUACATE
El aguacate se usa como fruta en medio mundo y como hortaliza en el otro medio. En El Comidista debemos estar justo en el meridiano entre una mitad y otra, porque le damos a las dos cosas. Aquí le toca ser dulce.
Sábado 16 de abril
ARROZ CALDOSO CON POLLO, HABAS Y ACEITUNAS
Un arroz con mucho sabor y hecho con ingredientes superaccesibles y baratos. En esta receta se incluyen aceitunas, pero si se quiere un sabor más suave se puede prescindir de ellas.
Domingo 17 de abril
FLAN DE DULCE DE LECHE
Este flan de dulce de leche hará que te estalle la cabeza. El secreto para conseguir su textura está en la temperatura, así que pon atención. ¡A salivar!
La bebida del finde
MARIANITO DELUXE
Si te gusta más un vermut que levantarte tarde, prueba el marianito: vermut con ginebra. El aperitivo, ya sí, corre de tu cuenta.
Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook y Twitter, o visitar nuestra pagina oficial.
La nota precedente contiene información del siguiente origen y de nuestra área de redacción.
