Nuestro menú semanal no descansa ni en vacaciones: aquí seguimos difundiendo las virtudes de seguir una dieta equilibrada y del consumo de la fruta, verdura y pescado de temporada. En este caso tocan, obvio, algunas sopas frías, ensaladas con judías o pimientos, sardinas, bonito y platos elaborados con berenjenas, calabacines o higos, entre otros ingredientes. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
Lunes 9 de agosto
LOMO RELLENO CON NECTARINAS
El cerdo es una de las carnes que mejor combina con la fruta, y aprovechamos la temporada de nectarinas para llegar al éxtasis gorrino.
LECHE MERENGADA
Rescatamos otro refresco veraniego para hacer frente al calor. La tradicional –y un poco olvidada– leche merengada debería triunfar por su sabor a arroz con leche y su textura de espuma helada.
Martes 10 de agosto
GAZPACHO DE HIERBABUENA Y ALBAHACA
Si hay dos plantas aromáticas capaces de alegrar cualquier plato son la hierbabuena y la albahaca, así que te puedes imaginar la explosión de sabor que nos espera al tomar esta sopa. ¡A disfrutarla!
FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN
El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Miércoles 11 de agosto
SOPA FRÍA DE TOMATE Y MASCARPONE CON PESTO
Ahora que estamos en verano empiezan a ganar presencia de nuevo las sopas frías. La que protagoniza la receta de hoy aprovecha que los tomates están en plena temporada y los une con un poco de pesto.
LASAÑA DE CAPONATA
La caponata es uno de los aperitivos y entrantes más versátiles de cocina italiana, pero además de un acompañamiento puede ser el relleno perfecto para platos principales. Ejemplo: esta sabrosa lasaña.
MARQUISE DE CHOCOLATE (SIN HORNO)
Hay postres lujuriosos, guarros, porno y después está la marquise. Una maravilla de tarta semifría que se puede acompañar con lo que te dé la gana.
Jueves 12 de agosto
ENSALADA DE PIMIENTOS, BONITO Y CEBOLLETA
El bonito y los pimientos han nacido para estar juntos. Te enseñamos a unirlos en matrimonio en una ensalada con tres versiones: para vagos, cocinillas avanzados y perfeccionistas insoportables.
CALABACINES REBOZADOS CRUJIENTES
Si crees que los calabacines son una sosada, es que no los has probado vestidos con una capa de rebozado no grasiento. Por si encuentras flores de esta verdura, también te enseñamos a rellenarlas.
Viernes 13 de agosto
AJOBLANCO DE ANACARDOS Y MELÓN
Esta sopa fría típica de Andalucía y Extremadura suele prepararse con almendra y uvas, pero admite variaciones la textura final, el fruto seco empleado y una guarnición que puede ajustarse a la temporada.
RABAS DE CALAMAR TIERNAS Y CRUJIENTES
Tiras de calamar con un rebozado crujiente, muy tiernas en su interior y con el punto justo de sal: el único secreto para que esta receta salga bien es que los ingredientes sean de buena calidad.
TARTA TATIN DE HIGOS Y NUECES
Esta tarta se puede preparar tanto con higos como con brevas según el momento del verano, pero lo que no cambia es el maravilloso dulzor del caramelo con la fruta.
Sábado 14 de agosto
SARDINAS ASADAS CON LIMÓN Y GUINDILLA
Para que el aliño quede realmente bien, deja madurar un buen rato el aceite con la guindilla y el ajo, para que coja sabor. Añade el perejil en el último momento.
FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Domingo 15 de agosto
POLLO ASADO CON CIRUELAS FRESCAS
Aprovechamos la temporada de ciruelas para usarlas en una receta salada con unos jugosos contramuslos de pollo. Puedes ponerle patata, boniato o servirlo sobre una base de arroz o cuscús: triunfarás seguro.
MACEDONIA DE MELÓN CON MORAS Y REQUESÓN
Melón fresco, moras de temporada y un punto lácteo de queso fresco, que suben hasta la estratosfera gracias a un toque de caramelo avainillado, menta y lima: el jetapostre veraniego definitivo ya está aquí.
La bebida del finde
TÉ HELADO CON HINOJO Y MENTA
Lo que en la lata es una especie de jarabe dulzón que tira para atrás, en la versión artesanal es un sutil gustazo que refresca como pocas bebidas.
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