Optimiza la cocción preservando sabor y textura

El dulce de calabaza, uno de los postres más emblemáticos del otoño en México, cobra especial relevancia durante la temporada del Día de Muertos. Este exquisito manjar, resultado de una cocción lenta, ha sido parte de la tradición culinaria mexicana, aunque hoy se presenta una técnica moderna que permite optimizar la elaboración usando una olla express. Esta alternativa no solo reduce significativamente el tiempo de cocción, sino que también preserva la textura y el sabor característicos de este clásico dulce casero.

Con este método innovador, es posible disfrutar de un dulce de calabaza suave y jugoso en menos de 20 minutos, convirtiéndolo en el acompañamiento perfecto para el tradicional pan de muerto, atole o para deleitarse solo. Para asegurar que el dulce resulte perfecto, se recomienda evitar mover demasiado los trozos de calabaza durante la cocción, ya que esto podría deshacer la pulpa. Además, el uso de azúcar morena en lugar de la refinada intensifica el sabor y aporta un color más atractivo a la preparación.

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Para añadir un toque especial, muchos optan por incorporar piloncillo rallado, conocido por su rica intensidad de sabor y aroma. Al servir, se puede enriquecer aún más el dulce añadiendo un poco de crema batida o espolvoreando canela extra.

El proceso de elaboración es sencillo: primero, se lava, pela y corta la calabaza en cubos uniformes. Luego, se colocan en la olla express junto con el azúcar, canela, clavos y agua, asegurándote de mezclar suavemente. Después de cerrar la olla, se cocina a presión media durante 5 a 7 minutos. Al liberar la presión, la calabaza debe estar tierna, pero en su forma original. Para finalizar, se integra la esencia de vainilla y, si es necesario, se cuece a fuego bajo para espesar el almíbar, proporcionando un resultado óptimo.

Este dulce no solo es un deleite gastronómico, sino un símbolo de las tradiciones y celebraciones mexicanas, que evoca el espíritu del otoño en el país.

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