Quizás la mejor paella de Valencia

A las afueras de Picassent, a solo unos veinte kilómetros de la capital, se halla el emblemático restaurante L’Alter, un establecimiento que ha perfeccionado el arte de preparar arroces desde 1967. Conocido por su especialidad en este plato, el restaurante destaca por cocinar sus arroces al fuego de leña de naranjo, una técnica que no solo potencia los sabores, sino que también proporciona un aroma característico a cada plato.

Dani Alter, un joven de apenas 23 años, se encuentra al frente de la cuarta generación de esta tradición familiar. Su destreza ha llevado a concentrar la atención en la paella tradicional y en la variedad de arroces que se ofrecen en la carta, que incluye opciones como el arroz de pollo con conejo y marisco, arroz negro con chipirones, y fideuá, entre otros. Los comensales pueden personalizar sus platos añadiendo alcachofas, caracoles o pato, y cada receta se prepara con ingredientes frescos adquiridos diariamente en el mercado.

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La experiencia en L’Alter va más allá de la comida. Al ingresar, los visitantes son recibidos por una acogedora terraza que cuenta con un jardín y un pequeño parque infantil. Este entorno, rodeado de casas ajardinadas, hace que no sea solo un restaurante al que se pasa, sino un punto de encuentro para familias y amigos, lo que fomenta el ambiente cálido que caracteriza al lugar.

Uno de los platos más destacados es la paella de conejo, pollo y pato, que el crítico califica como “posiblemente la mejor que ha probado”. Con un sabor natural y un ligero aroma ahumado, este plato se sirve con un socarrat perfecto y cantidades generosas de carne. Los entrantes, como el calamar a la andaluza y el esgarraet, complementan la oferta, que también incluye postres caseros y el tradicional cremaet, un café con licor local.

El restaurante ha logrado un récord notable cocinando 88 paellas en un solo servicio, un testimonio de la dedicación y el trabajo en equipo que caracteriza a su personal, en un día especialmente significativo como el Día del Padre. En la cocina, cada detalle cuenta, desde la limpieza de los calderos, que son cuidados con esmero, hasta la preparación del fuego, una habilidad que Dani y su equipo perfeccionan para garantizar que el arroz se cocine de manera óptima.

Con un ambiente en el que las mesas de madera y los grandes ventanales crean un ambiente tradicional y acogedor, el servicio en L’Alter es ágil y atento. El comensal puede disfrutar de una experiencia culinaria inigualable mientras observa a un equipo de unas 30 personas laborar en armonía para ofrecer lo mejor de la cocina valenciana.

La atención al detalle en la calidad de los productos, que son siempre frescos y cuidadosamente seleccionados, asegura que cada visita a L’Alter sea memorable. Este restaurante no solo representa una parada gastronómica, sino un verdadero homenaje a la rica tradición culinaria de Valencia. Sin lugar a dudas, se erige como una opción altamente recomendada para quienes deseen disfrutar de una auténtica paella en un establecimiento con más de 50 años de historia.

Información adicional:

• Página Web: Restaurante L’Alter
• Dirección: Carrer Ca Juliet Tancat Alter 3, Picassent, Valencia
• Horario: Todos los días de 13:30 a 15:30
• Precio: Raciones de arroz entre 15 y 19,50 euros, una excelente relación calidad-precio.

Nota: La información aquí presentada corresponde a datos que estaban disponibles hasta el año 2025.

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