Receta de Cóctel Mai Tai

En la década de 1940, un cóctel emergió como el favorito indiscutible de muchos: el mai tai. Su creador, Victor “Trader Vic” Bergeron, no solo dio vida a la bebida, sino que también se vio envuelto en una feroz disputa sobre su invención. Las conversaciones sobre su origen alcanzaron tales niveles de intensidad que Trader Vic decidió emprender acciones legales contra un bar competidor y llegó incluso a tomar páginas completas en The New York Times para afirmar su primacía. Pero, ¿qué hay detrás de esta popularidad que desató tal controversia?

El mai tai, en su esencia, es una variante del clásico daiquirí servida sobre hielo. La fórmula original de Trader Vic incluía J. Wray & Nephew 17 Year Old rum, un licor hoy prácticamente extinto, cuyo precio se eleva a miles de dólares en el mercado. De hecho, el creador logró agotar la mayoría de las reservas de este ron en menos de un año tras su inclusión en el menú, lo que le llevó a crear un nuevo tono a base de ron jamaicano y martiniqués.

Con el tiempo, los aficionados comenzaron a replicar la receta original de Trader Vic. Sin embargo, su método de elaboración era un tanto enigmático y, lamentablemente, se perdió al pasar de los años. Para complicar aún más la situación, las versiones imitadoras comenzaron a proliferar e incluían ingredientes ajenos como piña y curaçao azul, amenazando la autenticidad del cóctel. No obstante, el arduo trabajo de investigacion del historiador tiki Jeff “Beachbum” Berry y el experto en ron Martin Cate logró recuperar el antiguo secreto, permitiendo así que los bartenders artesanales volvieran a ofrecer la receta clásica, combinando rones envejecidos en estilo inglés con rhum agricole.

A medida que el interés por la coctelería de calidad crecía, el mai tai fue recibiendo el reconocimiento que merece. Esta obra maestra de la mixología, que combina ron, curaçao de naranja, orgeat y lima, nos recuerda que los mejores cócteles suelen ser sencillos, pero siempre con un toque de singularidad que los eleva a algo sublime.

Ingredientes:

• 2 oz de ron jamaicano añejo, o 1 oz de ron más 1 oz de rhum agricole ligeramente añejado
• ¾ oz de jugo de lima fresco
• ¾ oz de jarabe de orgeat
• ½ oz de curaçao de naranja
• 1 gajo de lima, para decorar
• 1 ramita de menta, para decorar

Instrucciones:

1. En una coctelera llena hasta la mitad con hielo, añade el ron, el jugo de lima, el orgeat y el curaçao. Agita hasta que esté bien frío, aproximadamente 15 segundos, y luego cuela sobre hielo fresco en un vaso doble. Decora con el gajo de lima y la ramita de menta.

Este relato sobre el mai tai no solo celebra un cóctel icónico, sino que también aboga por la importancia de preservar las tradiciones en un mundo donde las imitaciones parecen amenazar las expresiones auténticas de la coctelería.

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