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La inteligencia artificial (IA) está transformando la investigación biológica a pasos agigantados, al punto de diseñar y ejecutar experimentos de manera autónoma. Sin embargo, los sistemas reguladores que deberían controlar estas capacidades están quedando rápidamente rezagados.
Ser alimento conlleva una presión inmensa. En la trayectoria de una carrera dedicada a la reseña de restaurantes, la escritura culinaria y el periodismo gastronómico, nunca se había considerado la perspectiva de estar en el plato.
En el vibrante lanzamiento de la edición de primavera/verano de 2026 de una prestigiosa revista gastronómica, se presentó un cóctel que promete conquistar los paladares: el Basil Chambord Spritz.
En la década de 1940, un cóctel emergió como el favorito indiscutible de muchos: el mai tai. Su creador, Victor “Trader Vic” Bergeron, no solo dio vida a la bebida, sino que también se vio envuelto en una feroz disputa sobre su invención.
Si has pasado tiempo en Providence, seguramente tienes una anécdota sobre Angelo’s Restaurant. Este establecimiento emblemático, ubicado en la famosa Federal Hill, ha estado deleitando a sus comensales con sus icónicas albóndigas y papas fritas desde 1924.
En el corazón de Daly City, California, se está gestando una ola de energía festiva que revitaliza la experiencia de compra típica.
A través de los años, los dulces mexicanos han sido más que simples golosinas; son una expresión cultural que despierta recuerdos y sabores arraigados en la infancia.
En el apogeo de los vibrantes años 20, cientos de personas se reunían cada fin de semana en The Brown Hotel, en Louisville, Kentucky, para sumergirse en la música y el baile hasta altas horas de la madrugada.
En el mundo de la gastronomía, la fusión de sabores y texturas resulta en creación de platos innovadores y nutritivos. Una de las tendencias emergentes en 2023 es el uso de ingredientes vegetales que aportan beneficios saludables, y el amazake es un destacado en esta categoría.
Jeremy Umansky nunca imaginó que el moho podría tener un aroma encantador hasta que cultivó Aspergillus oryzae. De hecho, describe su olor como una mezcla de los frutos tropicales más dulces y aromáticos, combinados con la esencia de polen y néctar.
La elección de ingredientes frescos es un arte que se eleva a su máxima expresión cuando se trata de los tomates. En la temporada estival, los tomates maduros suelen ser el foco de atención, pero hay un tesoro oculto en los ejemplares verdes e inmaduros que vale la pena explorar.
En el corazón de la gastronomía, una receta destaca por su robustez y profundidad de sabor: el codillo de cerdo con repollo mantecoso. Esta preparación no solo promete un deleite para el paladar sino que también es una experiencia culinaria completa que invita a sumergirse en el arte de cocinar.
En un mundo donde la cocina reconfortante cobra vida, la combinación de ingredientes frescos y técnicas sencillas puede convertirse en un deleite para los sentidos.
En la rica tradición de la cocina bengalí, el mishti doi se ha ganado un lugar especial en las celebraciones, convirtiéndose en un dulce imprescindible en diversas festividades y reuniones familiares.
La cocina es un arte que trasciende fronteras y épocas, y en cada plato se refleja la historia de una cultura. Un ejemplo fascinante es la preparación de paturi, una receta que combina ingredientes locales con técnicas tradicionales, lo que la convierte en una delicia culinaria digna de explorar.
En la búsqueda constante de sabores únicos y saludables, la combinación de ingredientes frescos y técnicas de cocina puede llevar a resultados sorprendentes y deliciosos.
En la vibrante cocina del mundo, hay platos que cuentan historias a través de sus ingredientes, métodos y tradiciones. Uno de esos platos es un guiso de pollo al estilo bengalí que combina sabores y aromas intensos, convirtiendo cada bocado en una experiencia sensorial rica y satisfactoria.
En la búsqueda de sabores únicos y refrescantes, un popular clásico se transforma en una exquisita alternativa: el achar de ruibarbo y fresas.
En el corazón de Chattogram, Bangladesh, se encuentra DC Hill, un distrito vibrante y multicultural, donde las festividades del Año Nuevo bengalí, conocidas como Noboborsho, cobran vida cada 14 de abril.
La frescura de la cocina moderna se manifiesta en la simplicidad y elegancia del aguachile, un plato que captura la esencia de los sabores marinos y cítricos.
