Recetas de Thomasina Miers: frituras y pastel de calabaza para Halloween

Thomasina Miers presenta dos recetas sencillas y rápidas para aprovechar la calabaza durante las celebraciones de Halloween: frituras de calabaza y zanahoria acompañadas de un relish de chile y cilantro, y un pastel de chocolate con calabaza. Ambas opciones están pensadas como bocadillos fáciles de preparar y atractivos para niños y adultos, aprovechando el sabor dulce y la textura de este fruto de origen mexicano¹.

Frituras de calabaza y zanahoria

Las frituras se preparan con 200 gramos de calabaza o algún tipo de squash, 200 gramos de zanahoria, 8 cebollines, especias como semillas de cilantro y comino, canela, ajo, jengibre y harina de garbanzo. Los vegetales se rallan y se exprimen para eliminar el exceso de humedad, y luego se mezclan con las especias y la harina. Se forman pequeñas tortitas y se fríen en aceite hasta dorar. Se recomienda servirlas calientes, acompañadas de yogur griego y un relish fresco preparado con chiles verdes, cilantro, jugo de lima, vinagre de manzana, miel, ajo y chalote¹.

Pastel de calabaza y chocolate

El pastel combina 250 gramos de calabaza o squash (o 200 gramos de puré de calabaza), 200 gramos de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar morena, 2 huevos grandes, 250 gramos de harina, polvo para hornear, sal fina, semillas de cardamomo y 100 gramos de chocolate oscuro troceado. La calabaza se hornea y se hace puré antes de integrarla a la mezcla de mantequilla dorada y azúcar. Se incorporan los huevos, la harina y el cardamomo, y finalmente el chocolate. La mezcla se hornea en un molde cuadrado y se espolvorea con sal en escamas al salir del horno. Puede servirse con azúcar glas y canela¹.

Información nutricional de la calabaza

Por cada 100 gramos, la calabaza cruda aporta 26 kilocalorías, 1 gramo de proteína, 0.1 gramos de grasa total, 6.5 gramos de carbohidratos, 0.5 gramos de fibra, 1 miligramo de sodio, 0.8 miligramos de hierro y 340 miligramos de potasio².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. The Guardian ↩
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 168448): calabaza ↩

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.