San Sebastián Tenochtitlán, ubicado en el municipio de Nopala de Villagrán, Hidalgo, ha sido reconocido a nivel nacional e internacional como la Capital Pastelera de México, gracias a una tradición repostera que involucra a la mayoría de sus habitantes y le ha valido un Récord Guinness1.
Actualmente, aproximadamente el 75% de la población local se dedica a la elaboración de pasteles, lo que convierte a la repostería en el principal sustento económico del pueblo1.
La tradición pastelera del pueblo
La historia de la repostería en San Sebastián Tenochtitlán comenzó hace varias décadas, cuando algunos habitantes trabajaron en una reconocida pastelería de la Ciudad de México y, al regresar, compartieron sus conocimientos con la comunidad1.
Esta herencia repostera se ha transmitido de generación en generación, involucrando a cientos de familias y consolidando la identidad gastronómica del pueblo1.
El Récord Guinness y la feria patronal
El 26 de enero de 2010, San Sebastián Tenochtitlán logró un Récord Guinness al elaborar el pastel más largo del mundo, con 291.3 metros de longitud y un peso de 80 toneladas1.
Cada año, durante la feria patronal en honor a San Sebastián Mártir, el 20 de enero, se reparten más de dos mil kilos de pastel en una jornada, con sabores que van desde el tradicional tres leches hasta innovaciones como ferrero y piñón1.
En la feria, pasteleros que han emigrado a otras regiones regresan para compartir sus creaciones con la comunidad y los visitantes1.
Cómo llegar y qué esperar
El trayecto en automóvil desde la Ciudad de México hasta San Sebastián Tenochtitlán toma aproximadamente tres horas1.
El recorrido recomendado es por Boulevard Manuel Ávila Camacho hacia la autopista México-Querétaro, siguiendo por la México 57D durante 126 kilómetros y, al llegar a Jilotepec-Maravillas, tomar la carretera HGO 21 hasta el destino final1.
Nutrición en los pasteles
Por cada 100 gramos de pastel, el aporte nutricional es de 374 kilocalorías, 3.47 gramos de proteína, 11.5 gramos de grasa total, 64 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 470 miligramos de sodio, 1.36 miligramos de hierro y 71 miligramos de potasio2.
Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.
Fuentes
Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:
- Directo al Paladar ↩
- Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 174943): pasteles ↩
Redacción Columna Digital. En la preparación de esta nota se usaron herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos y redactar, bajo la supervisión del equipo de Redacción.
Datos basados en información reportada originalmente por Directo al Paladar.
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