Arroz con tomate, queso feta y tomillo

El caso es que hoy haremos la receta de un arroz meloso que está para chuparse los dedos y que lleva muy pocos ingredientes, y muy económicos.

No dudes en probarlo, estamos seguros de que te va a sorprender, el queso feta suele tomarse en platos fríos, ensaladas y demás, pero es una maravilla cuando entra en contacto con el calor, aporta una cremosidad a este arroz, además de su sabor, exquisita, y sin llegar a fundirse, por lo que en cada bocado se disfruta de la combinación de este queso con el tomate y el tomillo, que nos parece magistral, y probad a terminarlo con un poco de piel rallada de limón.

Ingredientes (4 comensales)

• 1 rama de apio grande
• ½ cebolla morada
• 1 diente de ajo grande
• 400 gramos de tomate pera en conserva (o fresco)
• 1 c/c rasa de azúcar
• 2-4 ramitas de tomillo
• 1 c/c de pimentón ahumado
• ½ c/p de cúrcuma en polvo
• pimienta negra recién molida al gusto
• 350 gramos de arroz bomba
• 2 c/s de salsa negra latina (opcional)
• 1 o 1'1 litros de agua
• 225 gramos de queso feta
• c/n de sal
• c/n de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Pela la rama de apio y pícala en mirepoix, pela la cebolla morada y córtala como el apio, pela el ajo (si es pequeño puedes poner dos) y pícalo fino. Pon a calentar una olla o cazuela con algo menos de un fondo de aceite y añade el ajo, la cebolla y el apio antes de que esté caliente, así va cogiendo temperatura y pocha a fuego medio-bajo.

Si utilizas tomates en conserva, coge la cantidad necesaria y córtalos en trozos recogiendo todo el jugo que desprendan para incorporarlo al guiso. Si utilizas tomates frescos, pélalos y córtalos, también recuperando su jugo.

Cuando el sofrito esté hecho, añade el tomate, el azúcar, el tomillo, el pimentón, la cúrcuma y la pimienta negra recién molida, añade también sal al gusto y sube el fuego, mezcla bien para que todos los sabores se integren y en dos minutos añade el arroz para nacararlo. A continuación añade la salsa negra (en su defecto, añade algún condimento sabroso, como salsa de soja, salmuera de anchoas…) y el agua, cocina a fuego medio unos 16-18 minutos.

A falta de dos minutos de que esté el arroz, añade el queso feta cortado en dados y mezcla para que se funda un poco y aporte cremosidad, después tapa, apaga el fuego y deja reposar cinco minutos.