La chef catalana Carlota Claver y su alta gastronomía
Carlota Claver tuvo la suerte de crecer con referentes femeninos liderando una cocina profesional en su familia
Gastronomía
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Bocadillo de langosta
La langosta es un ser majestuoso por el que siento especial devoción desde bien pequeño –a día de hoy, mi abuela me sigue debiendo un disfraz de…
Ensalada Cobb vegetariana
Esa ensalada cuqui, con todos sus ingredientes perfectamente colocados, coloridos y relucientes, que seguramente has visto
Furikake: el condimento japonés que lo mejora todo
Las despensas siempre están de guardia. Por muy abandonadas que las hayamos dejado a su suerte, no cejan en su empeño de ofrecernos una vieja lata de…
Mujeres de la tierra: El machismo muere en los fogones de Milpa Alta
El olor de la leña se combina con el de la masa sobre el comal. Alma viste un mandil negro mientras lava kilos y kilos de nopales en un enorme tazón…
Menú semanal de El Comidista (30 de agosto a 5 de septiembre)
Llega septiembre y con él la calabaza, las endivias o el puerro, y aún podemos disfrutar de las berenjenas, los calabacines, los pepinos o los…
Ensalada japonesa de pulpo (Tako Su)
De los creadores del omnipresente tataki de atún llega… el omnipresente pulpo a la plancha con parmentier de patatas. ¡Qué hartura!
Ocho ensaladas de patata sin mayonesa para el verano
Benditas sean las ensaladas de papa y bendito sea este tubérculo que combina con prácticamente cualquier ingrediente. Desde verduras, hasta carnes,…
Jeong Kwan: la historia de la monja budista convertida en chef estrella de Netflix
La filosofía de Jeong Kwan (Yeongju, Corea del Sur, 64 años) tanto en la vida como en la cocina es la misma: entender la vinculación de todo lo que…
Sopa fría de maíz
Esta sopa propone una combinación muy refrescante de maíz, tomate amarillo y pimiento también amarillo, para conservar el color
Eruditos del atún rojo
Es complicado imaginar cómo de grande es un atún rojo cuando lo tienes en el plato. Es difícil visualizar que tiene casi el tamaño de un coche, que…
Las mejores ensaladas de El Comidista para el verano
Aunque podemos consumirlas durante todo el año, las ensaladas son una opción perfecta para el verano, y no porque queramos comer lechuga con limón…
Menú semanal de El Comidista (23 a 29 de agosto)
Finales de agosto de 2021. Una playa o piscina cualquiera de España. Hora del almuerzo y de las fiambreras salen las típicas pechugas de pollo…
Tigres (mejillones rellenos rebozados)
Cada vez se ven menos en hostelería y hay un buen motivo para ello: son bastante entretenidos de preparar. Para qué negarlo, los tigres son una tapa…
Cómo sobrevivir al verano sin apenas cocinar
Días de playa. Las fuerzas están invertidas en saltar las olas, embadurnarse de crema y rebozarse en la arena, que mira que agota. Un último esfuerzo…
No vuelvas a decir que no entiendes de vino
Vas a cenar con un grupo de amigos a un buen restaurante. Después de daros la carta de viandas, llega el sumiller y os ofrece la carta de vinos.…
Prepara postres deliciosos con margarina
Aunque muy similares la mantequilla y la margarina tienen sabores distintivos y propiedades que las diferencian, pero ambas son deliciosas
Quince cervezas ligeras y refrescantes para cuando aprieta el calor
No queremos hacer aquí una oda al bebercio y a que la gente se ponga como un saltador profesional de balconing. Jamás. Ahora bien, una cerveza fría…
Vasitos de melocotón, fresa y crema de limón
El verano nos sofoca con sus altas temperaturas, los sudores y el transporte público repleto de humanos sufriendo lo anterior, pero también nos deja…
Receta tradicional del chile en nogada: prepárate para las fiestas patrias
El chile en nogada es una de las tantas aportaciones gastronómicas de Puebla a la cocina mexicana, un platillo tan refinado en texturas y sabores…