La milanesa de berenjena a la napolitana se presenta como una alternativa vegetariana para quienes buscan una comida sabrosa y sencilla de preparar en casa. Esta receta utiliza berenjenas rebozadas, cocidas al horno y cubiertas con salsa de tomate y mozzarella, evitando la fritura para lograr un platillo más ligero y rápido de hacer1.
Con ingredientes accesibles y un proceso que requiere cerca de 50 minutos, la preparación resulta ideal para resolver almuerzos o cenas sin complicaciones, y puede acompañarse con ensalada, puré de papas o papas al horno1.
Lo que había pasado: La milanesa napolitana argentina fue reconocida en el ranking mundial de TasteAtlas 2025, ocupando el cuarto lugar entre las mejores milanesas del mundo (La milanesa napolitana argentina, cuarta en el ranking mundial de TasteAtlas).
Ingredientes y preparación paso a paso
El primer paso es lavar y cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Se intercalan con sal gruesa en un colador y se dejan reposar 30 minutos para retirar líquido y amargor. Luego se enjuagan y secan bien1.
Las rodajas se pasan por harina, huevo batido con sal y pimienta, y pan rallado, presionando para que el rebozado se adhiera. Se precalienta el horno a 200 ℃, se colocan las milanesas en una placa apenas aceitada y se hornean 10 minutos. Se dan vuelta y se hornean 5 minutos más1.
En paralelo, se saltean cebolla y morrón con aceite durante 5 minutos, se agrega perejil, sal y pimienta. Cada milanesa se cubre con salsa de tomate, parte de la mezcla salteada y mozzarella, se espolvorea orégano y se hornea 5 minutos adicionales hasta fundir el queso1.
Rendimiento, conservación y consejos
La receta rinde aproximadamente 4 porciones y cada una aporta un valor nutricional estimado de 440 kcal, 21 g de grasas, 49 g de carbohidratos y 19 g de proteínas, según los ingredientes y cantidades utilizados1.
Las milanesas cocidas pueden conservarse en refrigeración hasta 3 días en recipiente hermético, o congelarse sin salsa ni mozzarella hasta 2 meses. Para recalentarlas, se recomienda usar horno fuerte para recuperar la crocancia antes de añadir la cubierta1.
Entre los consejos para un mejor resultado, se recomienda no sobrecargar la placa al hornear para mantener la crocancia, secar bien la berenjena antes de rebozarla y retirar las milanesas cuando el queso esté apenas fundido para evitar que la berenjena se seque1.
Información nutricional de la berenjena
Por cada 100 gramos, la berenjena aporta 49 kcal, 0.9 g de proteína, 0.7 g de grasa total, 9.77 g de carbohidratos, 2.5 g de fibra, 1670 mg de sodio, 0.77 mg de hierro y 12 mg de potasio, según datos disponibles2.
Variantes y acompañamientos
La milanesa de berenjena a la napolitana puede servirse con ensalada, puré de papas o papas al horno, y admite variantes en la elección de quesos o condimentos al gusto1.
Fuentes
Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:
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Datos basados en información reportada originalmente por Infobae.
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