Ocho chefs europeos avanzan a la final Chef Balfegó 2026 en Madrid

La sede de Le Cordon Bleu en París fue el escenario este lunes de la semifinal europea del concurso Chef Balfegó 2026, una de las competencias culinarias más importantes dedicadas a la alta cocina con atún rojo. Trece cocineros de nueve países compitieron durante una intensa jornada, en la que el jurado seleccionó a los ocho semifinalistas que avanzan a la final internacional en Madrid.¹

Los chefs clasificados se unirán a los cuatro representantes españoles ya seleccionados, conformando así un grupo de 12 finalistas de siete países, cuyos restaurantes suman 19 estrellas Michelin en total.¹

Quiénes son los finalistas europeos

Estos chefs se suman a los cuatro representantes españoles que obtuvieron su plaza en la fase nacional, completando así la alineación de la final.¹

Cómo es la competencia y el jurado

Cada concursante dispuso de 60 minutos para preparar y emplatar su propuesta, partiendo del corte de atún rojo Balfegó de su elección.¹ El jurado, compuesto por seis figuras de la gastronomía europea que suman 16 estrellas Michelin, evaluó sabor, textura, presentación y equilibrio técnico.¹

El jurado estuvo integrado por Paolo Casagrande (Lasarte), Daniel Schimkowitsch (L.A.

La final de Madrid y el premio

La final internacional se celebrará el 30 de noviembre en Le Cordon Bleu Madrid, donde los finalistas deberán presentar dos platos: uno obligatorio con lomo de atún rojo y otro libre con el corte de su preferencia.¹

El ganador recibirá un premio de 6,000 euros, un viaje gastronómico a Japón para dos personas y cobertura audiovisual profesional.¹ El anuncio del nuevo Chef Balfegó se hará durante una gala en el Teatro Príncipe Pío.¹

Atún rojo: valor nutricional y presencia en el certamen

El atún rojo es el ingrediente central del concurso y destaca por su aporte nutricional: cada 100 gramos contienen 144 kcal, 23.3 g de proteína, 4.9 g de grasa total, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 39 mg de sodio, 1.02 mg de hierro y 252 mg de potasio.²

En esta edición, la calidad y el dominio técnico sobre el atún rojo marcan el nivel del certamen, que este año reúne a chefs cuyos restaurantes suman un récord de estrellas Michelin.¹

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. 7canibales.com ↩
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 173706): atún rojo ↩

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