La gala 50 Best Lima se celebró en el Teatro Municipal de la capital peruana, donde chefs, periodistas y personalidades del ámbito gastronómico internacional se dieron cita para una noche memorable. El evento incluyó un cóctel de bienvenida y una premiación en la que solo los diez primeros y los ganadores de premios especiales subieron al escenario, mientras el resto recibió el reconocimiento desde sus asientos1.
La fiesta de cierre tuvo lugar en Astrid & Gastón, con la participación de equipos de siete bares y más de veinte restaurantes limeños, que presentaron tanto creaciones nuevas como clásicos de la cocina local. Entre los platillos destacados estuvieron el cuy pekinés de Astrid & Gastón, la tartaleta de tubérculos de Kjolle y la robata de mollejas angus de Rafael. Mitsuharu Tsumura sirvió pollo a la brasa de su restaurante Tori durante la recena1.
Restaurantes y chefs protagonistas
La lista de 50 Best 2026 mostró cambios significativos en el panorama gastronómico mundial. Asia tuvo una presencia relevante, con Gaggan en el puesto 2, The Chairman en el 6 y Sorn en el 12, y Bangkok destacó al tener cinco restaurantes entre los veinte primeros1. El restaurante español Asador Etxebarri fue reconocido como número uno mundial, lo que confirma la fortaleza de la cocina española en el ámbito internacional1.
En Latinoamérica, Quintonil de México ocupó el puesto 4, convirtiéndose en el restaurante latinoamericano mejor posicionado. Brasil figuró con Tuju (16) y Lasai (25), Colombia con Celele (31) y El Chato (46), Chile con Boragó (22), Ecuador con Nuema (37) y Argentina con Don Julio (44), que descendió 34 posiciones respecto a la edición anterior1.
La cocina limeña y sus nuevas propuestas
Con Central y Maido fuera de competencia tras pasar al Best of the Best, dos restaurantes limeños emergieron con fuerza. Kjolle, dirigido por Pía León, subió del puesto 9 al 7, consolidándose como la chef mujer con el restaurante mejor posicionado en la lista, gracias a su propuesta contemporánea basada en la biodiversidad peruana1.
Por su parte, Mérito, liderado por Juan Luis Martínez, escaló 13 lugares hasta el puesto 26, destacando por una cocina que fusiona raíces venezolanas con ingredientes peruanos, reflejando la migración y la diversidad1.
Platos y bebidas de la gala
Durante la fiesta de clausura, se ofreció un menú coral con cocteles y platillos representativos de la creatividad limeña. Entre los cocteles estuvieron el Mundano, Santa Lucía, Flor Spresso, Carnaval toda la vida, Peruvian Blue Highball, Rito Andino, Flor de la Canela, Capitán Criollo y el clásico Pisco Sour Quebranta, preparados con ingredientes locales y destilados de la región1.
Los platillos incluyeron croqueta de costilla, tamalitos verdes, cuy pekinés, tartaleta de tubérculos, majado relleno de leche de tigre, crujiente de maíz con papada de cerdo, ceviche Bellavista y sashimi de pesca del día, entre otros, mostrando la diversidad y riqueza de la cocina peruana contemporánea1.
Tendencias y cambios en la alta cocina
La edición 2026 de 50 Best evidenció que la gastronomía mundial ha dejado de tener un centro único. Europa mantiene su influencia, Asia se consolida y Latinoamérica amplía su presencia y diversidad de propuestas1.
El auge de la cocina limeña ha impulsado la expansión de la gastronomía latinoamericana, que ahora suma más protagonistas y estilos en la escena internacional1.
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Fuentes
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Datos basados en información reportada originalmente por 7canibales.com.
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