El pasado 3 de junio de 2025, la comunidad gastronómica de México se reunió en el Foro Codere para celebrar la entrega de las Estrellas de la Guía Michelin, un evento que resalta no solo la destreza individual de los chefs, sino también la riqueza y la diversidad de la oferta culinaria del país. Se trata de una cita anual esperada por todos los amantes de la gastronomía, al estar marcada por la inclusión de nuevos restaurantes en la guía más prestigiosa del mundo.
En esta segunda edición de la Guía Michelin México, se reconocieron restaurantes de seis regiones: Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León. La variedad geográfica subraya la riqueza cultural y gastronómica del país, donde cada región aporta su singularidad a la mesa.
Uno de los momentos destacados fue el reconocimiento de Giuseppe Lacorazza, quien recibió el premio al Joven Chef Michelin 2025 por su trabajo en Fugaz, un restaurante de la Ciudad de México que ha llamado la atención por su innovación y calidad.
Además de las estrellas en sí, se presentó una lista de 88 restaurantes que, aunque no poseen una Estrella Michelin, son considerados esenciales por el jurado. Estos lugares se destacan como puntos de referencia gastronómica, ofreciendo experiencias culinarias memorables que merecen ser visitadas en cada ciudad.
En la Ciudad de México, entre los 88 reconocidos se encuentran: Auna, Bajel, Contramar, y varios más, cada uno reflejando la rica tradición culinaria y la creatividad de sus chefs.
Oaxaca también muestra su fuerza culinaria con establecimientos como Casa Oaxaca y Criollo, que celebran la esencia de ingredientes locales y técnicas ancestrales. Por su parte, Quintana Roo cuenta con una oferta diversa que abarca desde el elegante Arca hasta el acogedor Hartwood.
En Baja California Sur, destacan restaurantes como Acre y Carbon Cabrón, mientras que en Baja California se pueden disfrutar propuestas como Bruma Wine Garden y Misión 19, cada uno aportando su estilo único al panorama gastronómico.
Esta entrega de las Estrellas Michelin y la lista de los 88 restaurantes no solo son un reconocimiento, sino una invitación a explorar el vasto y delicioso mundo de la gastronomía mexicana. Los amantes de la comida tienen la oportunidad de descubrir sabores que van más allá de lo esperado y permiten un viaje sensorial en cada bocado.
La Guía Michelin México sigue consolidándose como un referente vital para la gastronomía del país, iluminando caminos hacia nuevas experiencias culinarias y celebrando la dedicación y el talento de quienes dan vida a estas cocinas.
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