Sonora es reconocido como uno de los estados de mayor producción pesquera en México, cuyos productos son valorados no solo a nivel nacional, sino también en el extranjero. Sin embargo, esta reputación podría verse afectada debido a la presencia de una práctica desleal como la venta de pescado más barato.
Según información de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), en 2021, Sonora generó el 45% de la producción nacional de pesca, lo que significa que casi la mitad de las especies capturadas en México provienen de este estado. Además, el valor de la producción alcanzó los 11 mil 62 millones 848 mil pesos.
Sin embargo, en los últimos años se ha detectado una práctica desleal por parte de algunos vendedores de pescado, quienes comercializan especies diferentes a las anunciadas. Algunos establecimientos ofrecen en sus menús una especie de pez en particular, pero entregan otra de menor costo, peligro de extinción o importada de países asiáticos.
La organización Oceana, dedicada a la protección de los océanos en todo el mundo, presentó un estudio titulado “Gato X Liebre: Engaño en el Noroeste”, donde se revelan los resultados alarmantes de esta práctica. Tanto Sonora como Sinaloa son los principales estados donde ocurre este tipo de engaño.
Mariana Aziz Pico, directora de Transparencia de Oceana, señaló en una entrevista con El Sol de Hermosillo que a menudo se promocionan especies como el mero, huachinango, róbalo o pargo, pero los vendedores entregan basa o tilapia, que son producidos en granjas o incluso importados debido a su bajo costo. Los clientes terminan pagando hasta seis veces el valor real del producto anunciado o promocionado.
En la capital sonorense se muestrearon 35 pescaderías y 26 restaurantes, mientras que, en Ciudad Obregón fueron 17 y 16, respectivamente. Este mismo levantamiento se hizo en Mazatlán y Culiacán, Sinaloa, donde se obtuvieron casi los mismos resultados, agregó.
Aunque ambas entidades concentran el 62 por ciento de la producción pesquera a nivel nacional, el porcentaje promedio de sustitución es de 49 por ciento, cinco puntos por arriba del promedio nacional, que es de 44 por ciento, y que este mismo supera más del doble de la incidencia a nivel mundial en este apartado.
Se debe regular la competencia
El presidente de la Federación de Cooperativas Pesqueras, Gilberto Cota Valdez reconoció que existe una competencia desleal por parte de personas que no están reguladas y por ende manipulan los costos a su conveniencia.
“Pasa un problema, entra camarón de Ecuador, que no debería entrar, camarón de acuacultura que hace una competencia desleal, porque viene muy barato, ¿qué va a pasar?, que a quienes pescan camarón aquí les va a tronar la próxima temporada. Lo mismo pasa con el pescado, porque hay quienes son unos bandidos, que te dicen que te venden ciertos pescados y te dan de otro”, expresó.
Uno de los factores que abona a este problema, dijo, es que el restaurantero procura lo más barato, al no tener los comensales con conocimientos para distinguir las especies. Otro es que las autoridades mantienen una serie de restricciones que impactan de manera negativa a los pescadores, lo que provoca que no puedan competir contra quienes dan más baratos los productos.
Al respecto, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Sonora, Manuel Lira Valenzuela comentó que los locatarios deben ser sinceros con los clientes y decirles con qué pescados cuentan, con la intención de evitar malentendidos.
“En un ejercicio de honestidad, cada restaurante tiene que ofrecer su producto y en el ejercicio que hacemos con nuestros meseros en labor de venta se les dice a los clientes qué pescados tenemos, filetes de tal o cual pescado. No se engaña a nadie”, exclamó.
Además, subrayó que hay especies que son muy notorias por ser de agua dulce como la tilapia, que la gente puede distinguir a diferencia de las que vienen del mar que tienen un sabor muy característico.
Añadió que en México se tiene un sinfín de pescados, pero también debe ser tarea de los restauranteros educar a los comensales al decirle realmente con qué productos cuentan, tal y como se usa en otras partes del mundo.
Un negocio peligroso
El estudio de Oceana señala que la sustitución de especies podría dar pie a la pesca ilegal, misma que podría superar el 40 por ciento de la captura nacional.
“La pesca ilegal tiene impactos negativos en la biodiversidad marina, en el equilibrio de los ecosistemas y puede causar la sobreexplotación de especies pesqueras, poniendo en peligro su disponibilidad en el futuro”, expone el texto.
Oceana promueve actualmente la aprobación de la Norma Oficial Mexicana de trazabilidad por parte de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), pero no han logrado ese objetivo desde hace más de dos años.
“La autoridad ha sido negligente y no atiende este problema. Es urgente que Octavio Almada, titular de la Conapesca, apruebe la Norma Oficial Mexicana de trazabilidad que tiene más de dos años detenida”, externó Aziz Pico.
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