“Gran viña clasificada” la tierra de la que vienen los vinos
A finales de abril, a los pies del macizo del Montsant y junto a las ruinas mágicas de la cartuja de Escaladei, el Consejo Regulador de la DOQ…
Gastronomía
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En Chihuahua primero se vota para luego desayunar menudo
En Chihuahua, capital del estado del mismo nombre en el norte de México, los domingos los ciudadanos tienen la tradición de desayunar menudo, un…
Guài wèi, el ‘sabor extraño’ de Sichuan
Cuando los españoles hablamos de nuestra gastronomía, surge un sentimiento de orgullo de algo que hay que conservar y proteger.
Calpe, estrellas Michelin a los pies del peñón de Ifach
Kalpe fue el primer nombre del peñón de Gibraltar, uno de los montes que Hércules separó para formar el Estrecho. Luego se fundó Calpe en el norte de…
Caballa al horno con patatas y guisantes
Esta caballa con patatas y guisantes hace uso de dos ingredientes que están en su mejor momento, la caballa y los guisantes, en un plato con poca…
Mallorca, mucho más que ensaimada
Los llonguets, el arròs brut, los caracoles y el pa amb oli son solo algunas de las especialidades gastronómicas de Mallorca. Una cocina típicamente…
Vídeo: Onigiri: el invento japonés entre el sushi y el bocadillo
Si el sushi se travistiera de bocadillo, sería un onigiri. Estas bolas recuerdan al primero por el arroz y el alga nori, pero se emparentan…
Ensalada de judías verdes, albaricoque y huevo
Las fruterías lo demuestran desde hace unas semanas: estamos en plena temporada de judías verdes. Planas o redondeadas, se pueden utilizar en muchos…
Madrid Fusión: En busca del comensal concienciado
Hace tiempo que la gastronomía comenzó a ensalzar el producto, mirar hacia el territorio y a alinearse con el medio ambiente.
Las pastelerías imprescindibles de Barcelona
Ni son todas las que están, ni están todas las que son. Barcelona tiene mucha tradición pastelera, así que esta no es más que una primera ruta por…
Alitas de pollo al horno adobadas y lacadas con miel
Las alitas de pollo son uno de los picoteos más versátiles y baratos que podemos encontrar (algo que no puedo evitar pensar en ello cada vez que en…
Menú semanal de El Comidista (31 de mayo a 6 de junio)
Dicen las abuelas que “junio es todo día, niños, jóvenes y viejos tienen más energía”, y no les falta razón. Prueba de ello es esta nueva entrega de…
Ciudad de México, capital del imperio callejero del taco
¿Qué es más importante, la tortilla, el relleno o la salsa? La discusión existe, pero es tan bizantina como cuando un niño tiene que elegir entre…
Vídeo: Birria: el plato mexicano que hace furor
Una birria es, según la Real Academia, una persona o cosa de poco valor o importancia, o de aspecto lamentable. Para los mexicanos, birria es algo…
Levaduramadre: una historia de carambolas con mucha miga
La historia de Levaduramadre discurre en paralelo a las vicisitudes de Moncho López Fernández-Escandón, su fundador. Es como una partida de billar…
Café de los Austrias: La terraza invencible del centro de Madrid
La plaza de Ramales, entre Ópera y el Palacio Real, es el escenario de un extraño conflicto judicial desde hace una década. El responsable del Café…
Griselda Herrero: “Para que un niño acepte probar un nuevo alimento puede ser necesario ofrecérselo entre 15 y 21 veces”
Saber qué comemos y qué conviene que no comamos parece fácil, pero no lo es tanto. En nuestros hábitos influyen factores como la educación…
Piadinas de Emilia-Romaña
Las piadinas o piadine son un pan plano típico de la región italiana de Emilia-Romaña -cuya capital es Bolonia-, emparentadas con las tortas planas…
Las quejas de los lectores: una pierna de cordero a temperatura dudosa
A Ciscar, las instrucciones de la receta de pierna de cordero para torpes le parecieron un poco locas, hizo lo que le salió del mondongo, no terminó…
Habas con butifarra
Es temporada de habas, y los que disfrutamos más pelándolas que con una sesión de mindfulness y ASMR juntas lo celebramos ejerciendo a todo lo que da.