La temporada de chile en nogada está en pleno apogeo, y si planeas experimentar la alegría de elaborarlos en casa este año, el Festival de la Nuez de Castilla 2025 es el evento perfecto para conseguir este ingrediente clave de un platillo tan emblemático.
Desde junio hasta octubre, los sabores del chile en nogada resuenan en cada rincón de la Ciudad de México, el Estado de México y Puebla. Este platillo, un deleite culinario, tiene una disponibilidad limitada, ligada a la cosecha de sus ingredientes primordiales como la nuez de Castilla.
Originaria de Medio Oriente, la nuez de Castilla ha recorrido un extenso camino antes de llegar a nuestras mesas. Su cultivo se extendió a Europa y Asia, y finalmente a América, gracias a la colonización española. Según Anna Teyssier, el primer registro conocido de la introducción de esta nuez en tierras mexicanas data de 1539.
En las crónicas de Eduardo Merlo, un destacado antropólogo e historiador de Puebla, se menciona que estas nueces, procedentes de España, fueron cultivadas inicialmente en el huerto de un convento franciscano ubicado en Calpan.
Hoy en día, esta localidad sigue siendo un importante centro de producción, cosechando nueces de julio a septiembre y aprovechando esta época para la preparación del chile en nogada. Además, se organiza cada año la Feria del Chile en Nogada, donde chefs tradicionales preparan más de 50,000 chiles, haciendo de este evento una celebración de la gastronomía mexicana.
Foto de Pixabay
Cuándo y dónde será el Festival de la Nuez de Castilla 2025
Además, para los amantes de la gastronomía, también está disponible información sobre dónde encontrar el chile en nogada más accesible en México. ¡No te lo pierdas!
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