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Se va acabando febrero y en un mes exacto llega la primavera. Si todavía no te has apuntado a la comida sana y quieres empezar, aprovecha que aún hay productos de temporada invernal. Para ello, te proponemos nuestro menú semanal, repleto de recetas con alimentos aptos para el consumo, desde coliflor a la importancia con patatas fritas o acelgas a la vasca hasta arroz con comino, lentejas y cebolla frita o manjar blanco.
Lunes 20 de febrero
PRIMERO: PUERROS CON SALSA TÁRTARA
La única dificultad de este plato está en hacer la mayonesa. Lo demás se reduce a cortar los extremos de los puerros y hacerlos al vapor. Nada más.
SEGUNDO: PECHUGA DE PAVO A LA SAL
Retira la pechuga de la sal en cuanto esté lista y elimina cualquier resto de esta sobre la carne para que no quede demasiado salada.
POSTRE: PROFITEROLES DE NATA Y CHOCOLATE
Un postre clásico que consta de una masa ligera y aireada rellena de nata montada dulce y bañada con salsa de chocolate. Lleva algo de trabajo, pero el resultado vale -mucho- la pena.
Martes 21 de febrero
PRIMERO: ENSALADA DE ENDIVIAS Y APIO CON VINAGRETA DE HINOJO Y MOSTAZA
Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aquí hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.
SEGUNDO: GRATINADO DE PASTA CON BRÓCOLI Y PIÑONES
Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con suficiente brócoli como para que cuente como plato de verdura y sus detractores no tengan quejas. Si buscas un buen motivo para encender el horno, aquí lo tienes.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 22 de febrero
PRIMERO: ACELGAS A LA VASCA
Este plato huele y sabe a la cocina tradicional de Euskadi. Y por si fuera poco vasco, en esta receta se le añade el famoso queso Idiazábal.
SEGUNDO: COLIFLOR A LA IMPORTANCIA CON PATATAS FRITAS
No es una receta fácil ni rápida, pero es una buena forma de reconciliar a muchos con la coliflor. Lo importante es que la salsa esté trabada, sea gordita y tenga mucho sabor.
POSTRE: PAN DE CALATRAVA
Viajamos hasta Murcia-qué-hermosa-eres para poner en la órbita mundial un dulce sencillo, barato y sabroso. Qué más se le puede pedir a la vida.
Jueves 23 de febrero
PRIMERO: ENSALADA DE COL CON ZANAHORIA
Dos tipos de col, zanahoria y un aliño cremoso y con un punto de acidez son la clave del éxito de esta ensalada. Está mejor con un rato de reposo para que la col pierda un poco de firmeza y las pasas se hidraten.
SEGUNDO: ‘ALL I PEBRE’ DE SALMÓN
Una preparación tradicional de la Albufera que solía prepararse con anguila estofada durante largo tiempo con un refrito de ajo y pimentón, pero puede aplicarse a otros pescados y cocciones mucho más cortas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 24 de febrero
PRIMERO: GARBANZOS CON ESPINACAS, PASAS, PIÑONES Y BUTIFARRA
Una vuelta de tuerca a las clásicas espinacas a la catalana, que se convierten en un sabroso plato único gracias a los garbanzos y ganan sabor con un sofrito y una puntita de butifarra.
SEGUNDO: BERBERECHOS CON JAMÓN
A priori puede parecer extraña la combinación de estos dos productos. En absoluto. Berberechos y jamón hacen una fenomenal pareja en este plato para servirlo como aperitivo.
POSTRE: MANJAR BLANCO
Un dulce de origen medieval que lo petó grandemente hace siglos y quiere volver a triunfar, demostrando que por él no pasan los años y se mantiene lozano cual mozuela.
Sábado 25 de febrero
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON LENTEJAS, COMINO Y CEBOLLA FRITA (‘MEJADARA’)
La mjadarah o mejadara es un plato de Oriente Próximo en el que se mezclan el arroz y las lentejas en seco para conseguir una comida rápida y barata.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 26 de febrero
PLATO PRINCIPAL: PIZZA DE BURRATA Y SALSA DE TOMATE AL VINO
No hay nada tan básico como una pizza Margarita, pero también puede ser una auténtica delicia si te lo curras con los ingredientes. Pocos, pero bien escogidos: ahí va la esencia de la cocina italiana.
POSTRE: ‘GALETTE’ DE POMELO
Una base crujiente cubierta por una deliciosa crema de almendras y rematada con rodajas de pomelo. El cítrico da frescura y un punto amargo, pero si no te gusta lo puedes mezclar o sustituir por otras frutas.
La bebida del finde
Esta limonada se diferencia de las habituales en que no se prepara con el zumo del limón, sino con la fruta entera, lo que la vuelve más refrescante.
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