Esta receta de Tartar de salmón es la más sencilla, pero lo ideal es empezar por un aderezo básico que permita disfrutar del sabor de un buen salmón fresco y jugoso.
Empezar la comida con el Tartar de salmón resulta, además de sabroso, muy nutritivo, es una de las formas de disfrutar del pescado, siempre y cuando sea del agrado de los comensales el pescado crudo. El tiempo de elaboración es muy corto, así que aunque sea un plato que no suele elaborarse para el menú diario. A continuación es factible con el riesgo de convertirse en un hábito, al menos saludable.
Ingredientes
- 440 gramos de salmón fresco
- 1 cebolla tierna
- 1 manojo de cebollino
- c/n de wasabi en pasta
- c/n de salsa de soja
- c/n de aceite de sésamo
- una pizca de sal (opcional).
Para acompañar
- 4 c/p huevas de arenque ahumadas
- brotes de lechuga variados
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Preparación
Limpia el salmón de piel y espinas y córtalo en daditos, puedes hacerlos del tamaño deseado, pero resulta agradable en su degustación que no sea demasiado pequeño. Ponlo en un cuenco amplio para condimentarlo.
Pela la cebolla y pícala en brunoise, pica también el cebollino e incorpora ambos ingredientes al recipiente del salmón. Si todos los comensales aceptan el wasabi por igual, añade también una pequeña cantidad, en caso contrario, puede servirse en el plato de quien desee wasabi para que lo mezcle con el tartar de salmón.
Añade salsa de soja y aceite de sésamo al gusto y mezcla, pruébalo por si es necesario añadir una pizca de sal, recuerda que la salsa de soja ya es salada.
Lava y seca bien los brotes de lechuga variados
