Cinco marcas de leche fresca que recuperan su auténtico sabor
Hace 20 años encontrar leche pasteurizada -la que solemos llamar “fresca”- era una actividad entretenida aunque no siempre fructífera: solo algunos…
Gastronomía
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Menú semanal de El Comidista (16 a 22 de enero)
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El arte de elevar la copa a los labios
En casa había unas botellas de mistela, de licor de café, de licor carmelitano, de licor de yerbas, que solo salían del armario en días muy…
La tradicional charanda de origen michoacano
#Michoacán #Charanda | La producción de charanda del territorio michoacano es a partir del cultivo de la caña de azúcar, que da origen a la bebida…
Restaurante Orchestra Kitchen de Madrid
#Restaurante #Madrid | Abandonó el mundo de las finanzas Rodrigo García a sus 26 años, para comenzar su carrera en lo que más le apasionaba, “sin…
Receta de las galletas más famosas del mundo
#Postres #Chocolate | Las galletas con chispas de chocolate son posiblemente las galletas más famosas del mundo, todos las conocemos y todos hemos…
Doce supermercados donde comprar comida asiática
En el pasado quedan ya los días en los que en España “Asia” significaba China, y “China” significaba cerdo agridulce y pan de gambas.
Hojaldre de manzana con sirope de miso
Con el tiempo me he ido convirtiendo en un experto en comprar ingredientes, llevado por la ilusión de descubrir nuevos sabores, para después dejarlos…
Croquetas de espinacas con pasas y frutos secos
Las hemos hecho de pollo, de jamón ibérico -y con premio-, líquidas, de patata y setas o al estilo japonés, pero las humildes y deliciosas croquetas…
La periodista que ha colado la gastronomía francesa en las casas españolas
Durante la etapa más flexible del confinamiento, la periodista gastronómica Julie Andrieu (París, 48 años) viajó con su hija por Málaga y Granada.…
Por qué discutieron los chefs Ferran Adrià y José Andrés: el maestro no contrató al discípulo
Desde el 30 de julio de 2011, día en el que cerró elBulli, el cocinero asturiano José Andrés (Mieres, 53 años) no había vuelto a cala Montjoi, en…
Tradicional y deliciosa ensalada cesar
Los primeros indicios de consumo de ensalada datan del año 600 a.C de la mano de los persas y, también este plato estuvo presente en la gastronomía…
15 recetas ligeras para la vuelta a la normalidad
Volver a alimentarse de manera saludable después de dos semanas de cenas con los amigos que viven fuera y vuelven a casa , comidas familiares,…
La asignatura pendiente del agua del grifo en los restaurantes españoles: se da si se pide, pero no siempre se ofrece
Cumplir estrictamente una ley aparentemente tan sencilla como la conocida ley del vaso de agua, que obliga a los establecimientos de hostelería a…
Palitos de cangrejo: qué hay detrás de las salchichas del mar
Los palitos de cangrejo son las salchichas de Frankfurt del mar. Y no cualquier salchicha: concretamente las enanas y demasiado marrones que siempre…
¿Por qué se come tamales el día de la candelaria?
¡Te salió el niño en la Rosca de Reyes! tienen que invitar los tamales el 2 de febrero, día que se celebra el día de la Candelaria, pero ¿por qué se…
Empanadico de calabaza: el dulce de subsistencia del Alto Aragón
Un recuerdo que se mantiene al rojo vivo en mi cabeza es el olor de la panadería de Siétamo, un municipio pequeño en la Hoya de Huesca, situada al…
Rosca de Reyes: ¿Qué es el Acitrón? y ¿Por que está prohibido?
La Rosca de Reyes es un pan tradicional que se suele consumir el 6 de enero, para los cristianos, la forma ovalada de la rosca, representa el círculo…
La receta renovada de los huevos benedict
Sales a desayunar y te los encuentras por todas partes: los huevos benedict han conquistado la hostelería. Por norma general, eso sí, te servirán un…
Ocho bebidas no alcohólicas para gozar lo que queda de fiestas
Estamos en ese punto de las navidades en el que puede que estés ya un poco cansado de tanta zamboba para el cuerpo pero no pares-sigue-sigue, que aún…