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El cambio climático se ha convertido en un actor crucial en la transformación de la gastronomía global. Sequías, incendios y lluvias extremas están alterando los ecosistemas y, con ello, los ingredientes que llegan a nuestras mesas.
En el mundo culinario, a menudo se piensa que los platillos más sabrosos requieren una larga lista de ingredientes y complicados procesos. Sin embargo, hay excepciones notables que demuestran que menos realmente puede ser más.
La cocina se reinventa constantemente, y en los últimos años, el caldo de hueso ha resurgido como una opción popular en muchas mesas, marcando una tendencia que, sin embargo, tiene raíces en prácticas culinarias ancestrales.
A menudo, la mitad y mitad que encontramos en el supermercado no es lo que su nombre sugiere. Este popular producto lácteo, a pesar de su denominación, no consiste en partes iguales de crema espesa y leche entera. Aunque cumple una función similar, la realidad es más intrincada.
Mientras las mesas comienzan a llenarse de sabor en las celebraciones de las Fiestas Patrias, los mercados y fruterías se preparan para ofrecer una variedad de productos frescos que alcanzan su punto máximo de disponibilidad.
El regreso a clases trae consigo un renovado enfoque sobre la alimentación en las escuelas mexicanas. Desde el 29 de marzo de 2025, los lineamientos de alimentación saludable, impulsados por las secretarías de Educación Pública (SEP) y Salud, se han vuelto obligatorios en todos los planteles de…
Las loncheras escolares han visto un cambio radical en su contenido tras la reciente implementación de nuevas regulaciones alimentarias en México.
Las loncheras escolares en México están experimentando un cambio significativo en la forma en que se eligen los alimentos destinados a los estudiantes.
El inicio del ciclo escolar 2026-2027 se aproxima, y con ello, la rutina familiar de las mañanas, que involucra despertadores, uniformes, mochilas y loncheras.
Este domingo 30 de agosto, se llevará a cabo el Maratón de la Ciudad de México 2026, un evento que congregará a 30,000 corredores dispuestos a desafiar sus límites en una distancia de 42.195 kilómetros.
El tofu ha encontrado su lugar en el corazón de los amantes de la comida, especialmente en forma de un sabroso y jugoso plato que ha cautivado a más de uno durante años.
El caldo tlalpeño, un platillo tradicional de la cocina mexicana, se caracteriza por su mezcla de sabores y nutrientes. Este delicioso caldo se prepara para rendir cuatro porciones, con un tiempo de preparación de 20 minutos y 50 minutos de cocción, lo que lo convierte en una opción adecuada tanto…
La Ciudad de México ha dado un paso significativo hacia la preservación de un alimento fundamental en su historia y cultura: el maíz.
La sal de bambú, conocida como Jukyeom, ha emergido como un ingrediente gourmet destacado en la cocina actual. Originaria de Corea, esta sal se elabora a través de un proceso meticuloso que involucra la cocción de agua de mar en recipientes de bambú.
El maíz dulce, un ingrediente versátil y delicioso, ofrece mucho más que su popularidad en ensaladas. Este alimento, apreciado en diversas cocinas del mundo, se puede integrar en una amplia variedad de platos que van más allá de su uso convencional.
El pan francés, conocido por su encanto y sencillez, plantea una fascinante contradicción: su nombre sugiere un origen claro, pero en realidad abre la puerta a una historia llena de matices.
La tinga de pollo, un platillo tradicional mexicano, es sin duda un deleite que ofrece sabores intensos y reconfortantes. Esta receta, que combina la suavidad del pollo deshebrado con una salsa rica en jitomate y chiles chipotles, ha conquistado paladares a lo largo de los años.
La fusión de tradiciones culinarias se ha vuelto un tema central en la gastronomía contemporánea, y el platillo emblemático del pescado frito, destacado en la cultura británica como el indiscutible "fish and chips", ha encontrado su versión reinventada en la cocina mexicana.
La ensalada de papa rosa, un plato emblemático en las mesas de Haití y la República Dominicana, destaca por su vibrante tonalidad magenta, gracias a la incorporación de remolachas cocidas.
A las 2:30 de la madrugada, cuando las calles de la colonia Del Valle en la Ciudad de México están casi desiertas, un ritual gastronómico comienza en Fonda Margarita.
