Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
Qué os decimos ya que no os hayamos contado sobre esta maravillosa sección. Después de tantos años, aquí seguimos estación tras estación difundiendo las bondades y virtudes de la fruta y verdura de temporada, y aportando cientos de ideas de recetas con estos alimentos. En este caso, los boniatos, las calabazas, las granadas o las coles protagonizan buena parte de los platos de este nuevo menú semanal.
Lunes 17 de octubre
PRIMERO: CREMA DE CALABAZA Y RÁBANOS ASADOS
La crema de calabaza asada no sabe completamente distinta a la convencional, pero su gusto es un poco más intenso, caramelizado y tostado.
SEGUNDO: PINCHOS MORUNOS
Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versión casera de este clásico de bar merece el -poco- esfuerzo.
POSTRE: POSTRE DE CAQUI Y GRANADA
Si te quieres sentir menos culpable, puedes sustituir el yogur griego con queso batido desnatado; si no, dale un golpe final de nata montada o de crema fresca.
Martes 18 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE COL CON ZANAHORIA
Dos tipos de col, zanahoria y un aliño cremoso y con un punto de acidez son la clave del éxito de esta ensalada. Está mejor con un rato de reposo para que la col pierda un poco de firmeza y las pasas se hidraten.
SEGUNDO: PASTA CON PESTO TAILANDÉS
El pesto se puede tunear al gusto propio, y aquí le damos un giro hacia Tailandia usando cacahuetes, salsa de pescado y ajos confitados para conseguir una salsa cremosa y llena de umami.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Miércoles 19 de octubre
PRIMERO: CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
La cebolla es uno de los ingredientes básicos de nuestra gastronomía. ¿Qué sería del sofrito, de la tortilla de patatas, las cebollas rellenas o del clásico conejo encebollado sin el susodicho bulbo?
SEGUNDO: BRÓCOLI CON CREMA DE FRUTOS SECOS
En esta receta servimos los floretes de brócoli o bimi al vapor, sobre una crema preparada con las partes menos estéticas pero igual de sabrosas de la verdura.
POSTRE: QUESADA RÁPIDA
La quesada es un producto que en una dictadura dietética estaría prohibido. Y no sólo por su contenido en calorías, sino porque está tan buena que resulta complicado comer sólo un poquito.
Jueves 20 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE BONIATO, PIMIENTOS ASADOS Y POLLO
Un plato sencillo que contrarresta el dulzor del boniato de temporada con una sabrosa vinagreta. Puede servir como plato único apañado si aumentamos las cantidades y es apto para llevar en el táper.
SEGUNDO: SALMONETES CON MIEL Y SOJA
Una marinada que potencie sus cualidades puede elevar el sabor y la textura de un pescado hasta la estratosfera. Estos salmonetes con ajo, jengibre, lima y soja lo demuestran al primer bocado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 21 de octubre
PRIMERO: CALABAZA ASADA, MANTEQUILLA TOSTADA Y ALMENDRA
Pocas cosas ofrecen tanta recompensa por poco esfuerzo como encender el horno y poner en él una calabaza. Aquí la aliñamos con mantequilla ‘noisette’, almendras laminadas y un generoso toque de pimienta.
SEGUNDO: JUDIONES SALTEADOS CON BERBERECHOS
No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. También quedan muy bien en salteados como este, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.
POSTRE: GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
Descubrir por qué salen bien o mal no es fácil. Menos mal que nosotros –con un poco de ayuda de la física, y otro poco de la química– lo hemos hecho por ti.
Sábado 22 de octubre
PLATO PRINCIPAL: “ARROZ” DE COLIFLOR CON DORADA AL HORNO
La coliflor picada es un perfecto sustituto del arroz y el cuscús, especialmente interesante si se quieren consumir menos hidratos. Aquí la horneamos con pescado blanco y una guarnición de edamame.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, fíjate en que sea pesada –respecto a su tamaño– y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Domingo 23 de octubre
PLATO PRINCIPAL: COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON AJO Y CUSCÚS
Si tienes pesadillas con las coles de Bruselas desde tu más tierna infancia, es posible que hagas las paces con ellas gracias a esta receta en la que no tocan el agua. Si ya te gustan, directamente te chiflará.
POSTRE: BIZCOCHO DE MANZANAS Y PASAS
La manzana y la técnica de mezclado de los ingredientes hacen que este bizcocho quede muy jugoso, y la salsa de yogur permite que sea un gran postre.
La bebida del finde
Gracias a las burbujas, el amargor y la menor densidad de la cerveza, el bloody brew es más ligero y refrescante que su pariente famoso.
Si quieres leer nuestros menús semanales anteriores, pincha aquí
La nota precedente contiene información del siguiente origen y de nuestra área de redacción.
