Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia
Los ñoquis, del vocablo italiano gnocchi, que significa ‘grumos’ o ‘pelotas’ -acertado nombre- son precisamente eso
Gastronomía
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El nuevo proyecto de los hermanos Roca "Sembrando el Futuro"
Todo parecía multiplicado por tres el pasado 17 de octubre en El Celler de Can Roca, en Girona. Allí estaban los tres hermanos
Tacos dorados de pollo
¿Por qué se llaman dorados? Porque son tacos fritos, y la tortilla se dora en la sartén hasta quedar crujiente y deliciosa
La comida que desperdicias también contamina el planeta
De los alimentos que se producen cada año, 30 por ciento termina por no consumirse porque se pierde o se desperdicia a lo largo de toda la cadena…
La salsa picante andaluza hecha con vino de Jerez
Con 53 años y sin empleo, el ingeniero industrial Julio Estalella tuvo una revelación. En su caso no fue la Virgen diciéndole que construyese una…
Vídeo: Brócoli sin aburrimiento: técnicas para cocinarlo y una receta 'tandoori'
¿Por qué siempre se pone el brócoli como ejemplo de comida aburrida? ¿Qué ha hecho esta verdura para ser sinónimo de castigo? Más que culparla a…
'Rossejat de fideus'
Para esta receta marinera tradicional tomaremos de nuevo como referencia el Corpus de la Cuina Catalana, esta vez con la referencia número 559: como…
Menú semanal de El Comidista (18 a 24 de octubre)
Llega mediados de octubre y entre el cambio de armario y los puentes ya sabes ni qué productos están de temporada y, mucho menos, qué recetas cocinar…
Mujeres rurales producen el 50% de alimentos en México
De acuerdo con Libertad López, de SemMéxico, las mujeres del campo participan activamente en la promoción del desarrollo agrícola, la mejora de la…
Rita Sánchez pone en alto la gastronómica mexicana en España
La cocinera Rita Sánchez montó uno de los primeros restaurantes mexicanos en España en los que se podían tomar quesadillas
Deliciosa tarta de crostata de manzana y jengibre
En esta tarta nos vamos a ahorrar la crema pastelera -también podemos usar crema catalana-, que contienen muchas crostatas
Claudia Ruiz: Sazón tzotzil que conquista el paladar del mundo
En el interminable universo de la alta cocina, hay quienes afirman que los grandes platillos y las reinvenciones gastronómicas más genuinas se…
El protagonista: Bacalao encebollado al estilo canario
El bacalao es protagonista de muchos clásicos de nuestro país: la brandada, el bacalao al pil pil o a la vizcaína, los buñuelos
Los trucos para hacer huevos fritos que funcionan
"No sabe hacer ni un huevo frito" es una expresión habitual para describir a esas personas descarriadas que lo ignoran todo
Elena Reygadas: "La dieta vegetal mesoamericana y de insectos es lo más avant-garde"
¿A qué hora comen los mexicanos? “A todas horas”, dice Elena Reygadas. Respuesta correcta. Es imposible salir a la calle en este país
Las mejores sartenes para cocinas de inducción: ocho modelos de grandes marcas y con descuento
Las cocinas de inducción son cada vez más utilizadas en los hogares, entre otras cosas, por su diseño y comodidad a la hora de limpiarlas. Generan…
Sushi clandestino en un bar bodega de barrio
Googlea “Bar Bodega Chiqui, Sant Antoni, Barcelona”. Te saldrá el perfil de su Facebook y leerás “bar familiar de barrio de tota la vida, desde 1959.…
A Italia le debemos mucho: cogollos a la plancha con pesto de limón
La romantización del verano en la Toscana, la pasta, la cultura italoamericana de El padrino y Jersey Shore y, entre otras muchas cosas
Te damos cinco recetas de “cocina sin cocina”
Si te gustan los sabores potentes, las recetas exprés y la “cocina sin cocina” -como ella misma la llama- es posible que visites a menudo
Dominique Crenn, el triunfo de la cocinera rebelde y autodidacta
“La comida es vida y mi cocina es así: la vida en el plato”. Ese es el lema de la cocinera Dominique Crenn (Versalles, 56 años), premiada por The…